Baharat
Se traduce simplemente como: condimento. Un condimento básico en la cocina árabe. Mi versión, caracterizada por la adición de pimienta de Jamaica, es típica del Levante.
Ingredientes
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharada de pimienta de Jamaica en grano
1 cucharadita de cilantro en grano
1/2 cucharadita de comino molido (o 1 cucharadita rasa de comino en grano)
1 cucharadita colmada de pimentón (yo puse 1 cucharadita de pimentón dulce y el resto picante)
Cómo preparar baharat
- Poned todos los condimentos en grano en una sartén y tostadlos (sin grasa) unos 2 minutos a fuego fuerte, hasta que empiecen a desprender aroma.
- Añadid todos los condimentos en el molinillo de café y moled hasta obtener un polvo fino. Dejad enfriar la mezcla.
- Conservad en un frasco cerrado.
Baharat
