Bowl mit Lachs, marinierten Gurken und Reisnudeln mit Erdnüssen

Zubereitung von bowl mit lachs, marinierten gurken und reisnudeln mit erdnüssen

1. Der Gurkensalat wird zuerst zubereitet, damit er mindestens eine halbe Stunde marinieren kann.
   Die Gurken schälen und hier und da Schalenstreifen lassen. In Scheiben schneiden (oder halbe Scheiben bei größeren Gurken oder langen Gurken).
   Den Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerdrücken. Den Essig hinzufügen und noch etwas zusammen reiben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Die Marinade über die Gurkenscheiben gießen und gut vermischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. In dieser Zeit gelegentlich umrühren.
   * der Gurkensalat kann einige Stunden nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden
2. Den Lachs von Gräten befreien, falls vorhanden (mit den Fingern über die Oberfläche streichen, sie sind fühlbar) und mit einer Pinzette herausziehen. Die Haut entfernen und dann in Würfel von ca. 2,5 - 3 cm schneiden. Mit der Sojasauce vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, der groß genug für die Nudeln ist. Wenn es kocht, die Nudeln hinzufügen, den Herd ausschalten, den Topf abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit einmal umrühren, damit sie sich lösen. Nach 5 Minuten die Nudeln probieren, sie sollten gar, aber nicht weich und matschig sein.
4. Die Nudeln abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Die Sojasauce und das Öl hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Erdnüsse in einem Mörser zerdrücken und dann viel schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Vermischen.
7. 3/4 der Erdnüsse mit Pfeffer zu den Nudeln geben und vermischen. Mit Salz abschmecken.
8. Eine antihaftbeschichtete Pfanne gut erhitzen (unbedingt eine Pfanne verwenden, die nicht klebt, da Fischfleisch empfindlicher ist und leicht zerfällt), etwa 30 cm breit, und sehr wenig Öl auf den Boden geben (nur so viel, dass er gut eingefettet ist). Die Lachswürfel hinzufügen, nicht zu eng beieinander, und je 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt sind. Auch auf den anderen Seiten wenden, damit sie überall gar werden. Den Herd ausschalten und den Lachs noch 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit er langsam bis zur Mitte gart.
   * wenn Sie eine kleinere Pfanne haben, in zwei Durchgängen braten
9. Die Nudeln auf 3 Schüsseln verteilen. Die restlichen Erdnüsse darüber streuen. Die Lachswürfel neben die Nudeln legen. Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort servieren, mit dem marinierten Gurkensalat daneben. Die Gurken über die Nudeln geben, etwas von der Marinade mitnehmen.
   

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