Brokkoli mit Joghurt
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Brokkoli zum Genießen. Garniert mit einer unwiderstehlichen aromatischen Mischung und cremigem Joghurt, ist dies die perfekte Art, ihn zu genießen. Sie werden garantiert von der Aromenkombination angenehm überrascht sein, selbst wenn Sie kein großer Brokkoli-Fan sind. Garantiert werden Sie den Brokkoli nicht einmal schmecken.
Zutaten
1 größerer Brokkolikopf (ca. 700 g)
300 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Aromatische Mischung
3 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel
3-4 Stängel Petersilie
1 gehäufter Teelöffel geriebener Ingwer
1 gehäufter Teelöffel gepresster Knoblauch (3 große Knoblauchzehen)
1/2 Teelöffel Ras el Hanout (oder verwenden Sie Ihr bevorzugtes Currypulver)
Salz
Portionen: 4
Kalorien: 242 kcal / Portion
Zubereitung von brokkoli mit joghurt
- Für die aromatische Mischung das Öl in einer nicht zu großen Pfanne erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten (leicht brutzeln), dabei häufig umrühren. Etwas Salz darüberstreuen. Die Zwiebel muss gelblich werden und stellenweise schön bräunen - wir streben diesen süßlichen Geschmack von gebratener Zwiebel an.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen und 1 Minute weiter anbraten.
- Die Ingwerpaste und den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 30 Sekunden anbraten, nur bis Sie einen angenehmen Duft aus der Pfanne wahrnehmen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, das Ras el Hanout-Pulver hinzufügen und umrühren. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben, nicht in der Pfanne lassen, wenn Sie sie nicht sofort verwenden (falls Sie nicht mit dem gebackenen Brokkoli synchronisiert sind), da sie sonst anbrennt und bitter wird.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und dann jedes Röschen in 2-3 Scheiben schneiden, um nicht zu große Stücke zu erhalten (1-2 Bissen). Kleine Röschen können ganz bleiben. Mit Salz bestreuen, 1 Esslöffel Öl darübergießen und gut vermischen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Der Brokkoli muss in einer einzigen Schicht liegen, ohne Überlappung.
- Das Blech bei 220°C für 6 Minuten in den Ofen schieben. Ich habe das Extra-Bräunungsprogramm verwendet (Ober-/Unterhitze, aber mit stärkerer Oberhitze), aber wenn Sie nichts Ähnliches haben, ist normale Ober-/Unterhitze auch in Ordnung. Nach 6 Minuten ist der Brokkoli hier und da leicht gebräunt, aber noch knackig. Sie können ihn etwas länger lassen, wenn Sie ihn überprüfen und nicht so knackig mögen, aber lassen Sie ihn nicht so lange, bis er weich wird und seine Farbe verliert.
- Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und die aromatische Mischung direkt auf dem Backblech darüber gießen. Schwarzen Pfeffer darübermahlen. Gut vermischen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist. Jetzt auf Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
- Den Joghurt auf einem großen Teller (oder 2 flachen Tellern) verteilen und den Brokkoli als Hügel darauf anrichten. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er ist auch nach einigen Stunden noch gut, da der Brokkoli so leicht gegart nicht weich wird und keine unangenehme Farbe annimmt.
