Rumänische Sauersuppe mit Gemüse
Hähnchen Gemüse Suppen und Eintöpfe
Eine belebende und nahrhafte Sauersuppe mit viel grünem Gemüse. Ich habe sie mit einem Teil der Brühe zubereitet, die ich aus einem Haushuhn gekocht habe. Ich wollte etwas Nahrhaftes und Leichtes. Da die Suppe so einfach ist, habe ich das Gemüse für eine elegante Präsentation in Julienne geschnitten.
Zutaten
1 l Hühnerbrühe
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroße Kartoffel
4-5 kleine Brokkoli-Röschen
4 Spargelstangen
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Lauchstange
2 EL Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
100 ml Borș (rumänische Sauerlösung)
Salz
Portionen: 4
Zubereitung von rumänische sauersuppe mit gemüse
- Die Hühnerbrühe habe ich einen Tag vorher zubereitet, nach den Schritten hier (1-4), abgeseiht und im Kühlschrank aufbewahrt.
- Die Karotte in Julienne schneiden (dünne Stäbchen). Die Kartoffel ebenso (wie für Pommes frites). Die Frühlingszwiebeln und den Spargel in gleich lange Stücke wie die Karottenstäbchen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Karotte hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel 5 Minuten kochen.
- Kartoffel, Lauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und knapp 10 Minuten weiterkochen. Prüfen, ob das Gemüse gar ist.
- Brokkoli, Spargel und Erbsen hinzufügen. Weitere 2 Minuten mit Deckel kochen.
- Den Borș hinzufügen (vorher kurz aufkochen lassen) und noch 1 Minute zusammen kochen lassen. Die Suppe mit Salz abschmecken.
- Sie schmeckt besser, wenn sie mindestens eine Stunde durchzieht. Warm servieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer.
