Pasta Primavera

Zubereitung von pasta primavera

1. Den Spargel in 1-2 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen. Brokkoli in Röschen teilen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden. Den Spinat grob hacken oder ganz lassen, wenn es Babyspinat ist. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel den geriebenen Parmesan (etwas zum Servieren aufheben), Joghurt, Sahne und Zitronenschale mischen. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Wasser in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
4. Während die Pasta kocht, das Gemüse vorbereiten. Das Öl in einer breiten Pfanne (mindestens 26 cm) erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bei niedriger Hitze anbraten.
5. Die Zucchini (und Spargel, wenn er sehr dick ist) hinzufügen und die Hitze auf mittel stellen. Anbraten, häufig umrühren, bis die Zucchini hier und da anfängt zu bräunen (ca. 2-3 Minuten).
7. Brokkoli, Spargel (wenn er dünner ist) und Erbsen (wenn frisch) hinzufügen. Anbraten, häufig umrühren, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch al dente ist (ca. 8 Minuten). Während des Anbratens mit etwas Salz bestreuen.
8. Den Spinat (und Erbsen, wenn tiefgekühlt) hinzufügen und maximal 1 Minute anbraten, nur bis der Spinat "zusammenfällt".
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Parmesansauce hinzufügen. Gut mit dem Gemüse vermischen.
10. Die abgetropfte Pasta und gehacktes Basilikum hinzufügen und mischen, bis die Pasta mit Sauce überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit Parmesan servieren.

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