Brokkolicremesuppe
Die versprochene Brokkolisuppe. Ich habe im Laufe der Zeit viele Varianten ausprobiert, aber diese ist mit Abstand die beste. Wie üblich habe ich eine kleine geheime Zutat verwendet, die ihr besonderes Aroma verleiht. Ich lasse Sie raten. 😊
Zutaten
1 Brokkolikopf (500 g)
1 Kartoffel
1/2 Karotte
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Parmesanrinde (ca. 30 g)
3 Tassen Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer, Chili
2 EL Öl
Portionen: 3
Zubereitung von brokkolicremesuppe
- In heißem Öl die fein gehackte Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Karotte und den geschälten, ganzen Knoblauch anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.
- Die in Würfel geschnittene Kartoffel, die Parmesanrinde und die Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten kochen.
* Ich habe ein paar Millimeter Parmesan an der Rinde gelassen (siehe Foto). - Den in Röschen geteilten Brokkoli und Chili nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe wird nicht alles bedecken, aber das ist in Ordnung. Deckel auflegen und weitere 10 Minuten kochen, dabei zweimal umrühren.
- Die Parmesanrinde aus der Suppe nehmen und den weichen Parmesan davon in die Suppe reiben (falls vorhanden).
- Den gesamten Topfinhalt im Mixer (oder mit dem Stabmixer) pürieren. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser für eine dünnere Konsistenz hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Mit Brotkroutons servieren.
Parmesanrinde
