Pasta mit Brokkoli

Name: Pasta mit Brokkoli
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 brokkolikopf (ca. 500 g); 250 g kurze pasta; 1 zwiebel; 3 sardellenfilets in Öl; 6 esslöffel passata; 3 esslöffel pinienkerne; 3 esslöffel olivenöl; salz, pfeffer

21 September 2010

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Das sizilianische Rezept ist mein Favorit, wenn es darum geht, etwas mit Brokkoli zu kochen.

Manchmal mache ich eine einfachere Variante: Statt der Zwiebel brate ich ein paar Knoblauchzehen an und statt Passata nehme ich etwas Safran für die Farbe.

Zutaten

1 Brokkolikopf (ca. 500 g)
250 g kurze Pasta
1 Zwiebel
3 Sardellenfilets in Öl
6 Esslöffel Passata
3 Esslöffel Pinienkerne
3 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Portionen: 3-4

Zubereitung von pasta mit brokkoli

Einen großen Topf mit viel Salzwasser aufkochen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. In das kochende Wasser geben und 5 bis 8 Minuten kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist. Herausheben, in ein Sieb geben und schnell unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
Im selben Wasser, in dem der Brokkoli gekocht wurde, die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
Wenn sie weich ist, die gehackten Sardellenfilets hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Die Passata, etwas Pfeffer und 100 ml Kochwasser von der Pasta hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Soße zu trocken wird, etwas Nudelwasser nachgießen.
Die Pinienkerne hinzufügen und kurz mitkochen.
Die abgetropfte Pasta in die Soße geben und vermischen, bis sie gut bedeckt ist.
Den Brokkoli hinzufügen, nach Geschmack salzen und vorsichtig unterheben.
Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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Pasta mit Brokkoli

Zutaten

Zubereitung von pasta mit brokkoli

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