Kartoffel-Brokkoli-Medaillons

Zubereitung von kartoffel-brokkoli-medaillons

1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser kochen. Wenn sie fast gar sind, die Brokkoliröschen hinzufügen und alles mit Deckel noch 5 Minuten kochen.
2. Den Lauch der Länge nach vierteln und dann in feine Ringe schneiden. Den Lauch im heißen Öl anschwitzen, bis er sehr weich ist.
3. Den Brokkoli in ein Sieb geben. Gut abtropfen lassen und die Röschen auf die Arbeitsfläche legen.
4. Die Kartoffeln im Sieb abtropfen lassen.
5. Den Brokkoli mit einem Messer sehr fein hacken.
6. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken (keine großen Kartoffelstücke mehr; es entsteht ein Püree, aber nicht zu fein). Den angeschwitzten Lauch und den gehackten Brokkoli hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles mit einer Gabel vermischen.
8. Die geriebenen Käsesorten hinzufügen und wieder mit der Gabel vermischen. Die Mischung abschmecken. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
9. Das Ei mit der sauren Sahne verquirlen und über die Kartoffeln gießen, dabei bis zur Homogenität verrühren.
10. 4 Backringe mit Öl einfetten. Auf ein mit Backpapier (ebenfalls leicht eingeölt) ausgelegtes Backblech stellen. Die Ringe mit der Gemüsemischung füllen und gut glattstreichen.
    * Die gefüllten Ringe können im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie sie später backen möchten
11. Bei 180°C 30 Minuten backen.
12. Etwas abkühlen lassen (bis Sie die Ringe anfassen können, ohne sich zu verbrennen). Die Medaillons auf einen Teller stürzen (mit der Seite, die unten war, nach oben, sie ist gebräunter und gleichmäßiger). Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und die Formen vorsichtig lösen.
14. Sie schmecken warm, bei Raumtemperatur oder können im Ofen wieder aufgewärmt werden.

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