Bulgur con hierbas
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Bulgur vigorizante con sabor fresco, ácido y aromático. Preparé las hierbas al estilo tabbouleh y después de dejarlas macerar un tiempo añadí una cantidad mayor de bulgur grueso. Perfecto para tener a mano en el refrigerador porque se puede añadir a sopas, ensaladas o usar como guarnición.
Ingredientes
100 gr bulgur grueso
1/2 manojo de perejil
2 tallos pequeños/tiernos de cebolleta
10 hojas de menta
2 cucharadas de zumo de limón
ralladura de 1/4 de limón
2-3 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Porciones: 4
Calorías: 613 cal / total (153 cal / porción)
Cómo preparar bulgur con hierbas
- Se pone agua con sal a hervir y cuando hierva se añade el bulgur. Se cocina a fuego lento hasta que esté hecho, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto se pican finamente el perejil y la menta. Sobre ellos se añade la cebolleta cortada en rodajas finas, la ralladura de limón, se espolvorea un poco de sal y se muele pimienta negra. Se añade el zumo de limón y se mezcla. Se dejan macerar las hierbas en el limón hasta que el bulgur esté listo.
- Cuando el bulgur esté cocido, se escurre bien y se añade sal al gusto. Se deja enfriar, el bulgur debe estar solo tibio.
- Se añade el aceite sobre las hierbas y se mezcla. Luego se añade el bulgur y se mezcla de nuevo.
- Está bueno inmediatamente mientras está tibio, pero también a temperatura ambiente. Se puede añadir a sopas, ensaladas o servir como guarnición.
