Crema Focsani - Rumänischer Schafskäseaufstrich

Der Mai ist der Monat, in dem Sie sich mit einem besonderen Streichkäse verwöhnen können - Crema Focsani. Sie ist soooo gut. Wenn sie erscheint, kündigen die Geschäfte in Cluj sie mit Pauken und Trompeten an. Es erscheinen große, handgeschriebene Schilder in den Schaufenstern: "Wir haben Crema Focsani!" Kenner werden wie ferngesteuert in den Laden gehen.

Die Creme wird aus gereiftem Schafskäse hergestellt, der 2 Tage in Wasser eingelegt, dann zerkleinert und mit Salz zu einer Paste geknetet wird. Es ist ein Käse ähnlich wie Burduf-Käse, nur weniger salzig und cremiger (streichfähig). Man kann ihn für Polenta mit Käse verwenden, für gefüllte Kartoffeln mit Käse, auf frisches Brot gestrichen, zu Pasta (einfach die heißen Nudeln mit dem Käse vermischen bis er schmilzt und Dill hinzufügen), zum Füllen von herzhaften Pfannkuchen oder Teigtaschen - überall wo auch Burduf-Käse passt. Der Käse kann eingefroren werden.

Früher machte meine Mutter außerhalb der Saison eine Imitation von Crema Focsani aus Burduf-Käse, der mit Schweineschmalz verknetet wurde. Ich weiß, das klingt seltsam, aber ich erinnere mich, dass es köstlich war in den Schulbroten - cremig und würzig. Nun ja, ich habe mich gerade daran erinnert... eine der vielen angenehmen Merkwürdigkeiten der Kindheit.

Ich kenne zwei Hersteller von Crema Focsani: Napolact und Bonas. Die Creme verkaufen sie in ihren Präsentationsläden, lose. In kleinen Nachbarschaftsläden findet man in dieser Zeit aber auch von anderen kleineren Herstellern (gestern habe ich von Coltesti gekauft). Der Unterschied ist, dass die von kleineren Herstellern gelblicher und fettiger ist. Bonas zum Beispiel ist sehr gut, aber etwas leichter - so für den empfindlichen Magen der Städter.

Haben Sie Crema Focsani schon probiert? Wenn ja, wofür verwenden Sie sie besonders? Wenn nicht, verlieren Sie keine Zeit!