Kartoffelcremesuppe

Zubereitung von kartoffelcremesuppe

1. Den Bacon in groessere Scheiben schneiden. Im heissen Oel leicht anbraten.
2. Die Moehren und den weissen Teil des Lauchs in Scheiben, die Zwiebel gehackt und den Sellerie in Wuerfel hinzufuegen. Alles bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten braten, bis das Gemuese weich wird.
3. Die in Wuerfel geschnittenen Kartoffeln, Salz, Pfeffer und 4 Tassen Wasser hinzufuegen.
   * Ich habe 10 selbstgemachte Rinderbruehwuerfel und den Rest Wasser fuer einen intensiveren Geschmack hinzugefuegt.
4. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis das Gemuese gut gar ist. Das Raeucherfleisch aus dem Topf nehmen und zum Abkuehlen beiseite stellen.
5. Das Gemuese abseihen und die Bruehe aufbewahren, die wir im naechsten Schritt brauchen.
6. Das Gemuese in der Kuechenmaschine puerieren. Dann die Bruehe (bei laufender Maschine) hinzufuegen, bis die Cremesuppe die gewuenschte Konsistenz hat (ich habe 2 Tassen Bruehe verwendet).
   * Mir blieb noch eine Tasse Bruehe uebrig, die ich fuer andere Gerichte in den Kuehlschrank gestellt habe.
8. Die Cremesuppe zurueck in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwaermen.
9. Den Sauerrahm hinzufuegen und glatt ruehren.
10. Den Estragon fein hacken und in die Cremesuppe geben.
11. Das Raeucherfleisch in Wuerfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles noch 2-3 Minuten bei niedriger Hitze kochen und mit Salz abschmecken.
12. Mit Schnittlauch und Croutons aus Brot oder Pilzen bestreut servieren (hier sehen Sie, wie man Pilz-Croutons zubereitet).

Drucken