Englische Rhabarbertörtchen

Zubereitung von englische rhabarbertörtchen

1. Den Rhabarber in Stücke schneiden und in einen Topf zusammen mit dem Orangensaft (von 1 Orange, und wenn Sie nicht 100 ml erhalten, mit Wasser auffüllen), der Orangenschale, dem Vanillemark und dem Zucker geben. Bei niedriger Hitze kochen, nur bis der Rhabarber etwas an Volumen verliert und leicht weich wird (ca. 5 Minuten nach dem Erhitzen). Den Rhabarber mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Die verbliebene Soße noch 2-3 Minuten bei starker Hitze kochen, bis sie sirupartig eindickt. Den Sirup über den Rhabarber gießen. Abkühlen lassen.
2. Die Vanillecreme nach dem Rezept hier zubereiten (verwenden Sie die Vanilleschote, die vom Rhabarberkompott übrig geblieben ist). Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen, bis sie benötigt wird.
3. Die Butter und den Puderzucker mit dem Mixer cremig rühren. Das Mehl hinzufügen und nur mit einer Gabel vermischen, bis das Mehl von der Butter aufgenommen ist. Der Teig muss nicht zusammenhängend sein, nur kein Mehl mehr sichtbar.
4. Den Teig in einen Beutel geben und mit den Handflächen zu einer Scheibe flach drücken. Den Teig etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, nur bis er etwas fester wird.
5. Den Teig zwischen zwei Plastikfolien legen und zu einem dünnen Blatt ausrollen (ca. 3 mm). Scheiben aus dem Teig ausstechen, die der Größe der einzelnen Schüsselchen entsprechen, die Sie für die Törtchen verwenden. Die ausgestochenen Scheiben 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden. Dann die Scheiben auf der gesamten Oberfläche mit einer Gabel einstechen.
7. In 4-5 einzelne Keramikschüsselchen das Rhabarberkompott verteilen (es sollte etwa 1/3 der Höhe der Gefäße füllen). Die Vanillecreme hinzufügen, die fast bis oben reichen sollte (nur Platz für die Kruste lassen). Die Creme mit je einer Teigscheibe bedecken, die an den Rändern gut angedrückt wird, damit sie am Rand der Gefäße haftet und die Füllung nicht herausquillt.
   * Ich habe 4 Keramikgefäße verwendet: 3 Souffléförmchen à 150 ml und 1 à 200 ml; mir blieben etwa 3 EL Vanillecreme übrig
8. Die Törtchen bei 175°C 15 Minuten backen (nur bis die Kruste etwas Farbe bekommt).
9. Kalt servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

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