Erbsen nach Hausfrauen-Art
Einfache Rezepte Französisch Gemüse Gemüsegerichte
Nur für gute Hausfrauen: Erbsen auf französische Art. Fragt mich nicht, woher ich im April frische Erbsen habe! Ich glaube, ich habe ihr Gewicht in Gold bezahlt 😋
Das Rezept ist klassisch, eine sichere Kombination aus Erbsen, Zwiebel und Speck. Interessant ist die Garmethode: Die Erbsen garen fast im eigenen Saft. Das Originalrezept verlangt ein paar Salatblätter, die oben draufgelegt werden, um den Dampf zu halten und Feuchtigkeit abzugeben. Ich habe mich nicht mit den Blättern befasst und einfach ein paar Esslöffel Wasser hinzugefügt, bevor ich die Pfanne gut verschlossen und die Erbsen bei niedriger Hitze gegart habe. Schmeckt einfach gut, aber auch als Beilage.
Zutaten
450 g Erbsen
100 g Speck
1 mittelgroße Zwiebel (max. 100 g)
1 Stängel Thymian
8 EL Wasser
1 gestrichener EL Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von erbsen nach hausfrauen-art
- In einer tieferen, nicht zu breiten Pfanne den gewürfelten Speck bei niedriger Hitze auslassen, bis er Fett abgibt, aber er muss nicht knusprig sein. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weiter anbraten, bis die Zwiebel weich und der Speck knusprig ist (ca. 5 Minuten).
- Die Erbsen, Butter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen (wenn der Deckel nicht dicht schließt, können Sie Alufolie darunter legen) und so kochen, bis die Erbsen gar sind (ca. 20-25 Minuten). Während dieser Zeit zweimal umrühren und jedes Mal die Erbsen probieren, um einzuschätzen, wann sie fertig sind. Beim Umrühren auch prüfen, ob noch Flüssigkeit in der Pfanne ist – die Erbsen sollten nicht trocken aussehen.
- Wenn sie fertig sind, sollte nur noch wenig Flüssigkeit am Boden sein, wie eine leichte Soße. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt gehackte Petersilie oder Minze darüber streuen.
- Die warmen Erbsen mit Roggenbrot servieren und wenn gewünscht mit 1 EL hausgemachtem Quark (oder Schafskäse).
Speck und Zwiebel anbraten
Erbsen, Thymian und Butter hinzufügen
Die Erbsen sind gegart
