Guisantes bonne femme
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Solo para buenas mujeres: guisantes al estilo frances. No me pregunteis como tengo guisantes frescos en abril! Creo que pague su peso en oro 😋
La receta es clasica, una combinacion segura de guisantes, cebolla y bacon. Es interesante el modo de coccion: los guisantes practicamente se hacen en su propio jugo. La receta original pide unas hojas de lechuga que se colocan encima para retener el vapor y soltar algo de agua. No me complique con las hojas y simplemente puse unas cucharadas de agua antes de sellar muy bien la sarten y cocer los guisantes a fuego lento. Estan buenos solos pero tambien como guarnicion.
Ingredientes
450 g de guisantes
100 g de bacon
1 cebolla mediana (maximo 100 g)
1 ramita de tomillo
8 cucharadas de agua
1 cucharada rasa de mantequilla
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar guisantes bonne femme
- En una sarten algo honda y no demasiado ancha, poner el bacon cortado en cubitos a fuego lento hasta que suelte la grasa, pero no tiene que dorarse. Anadir la cebolla picada fina y sofreir todo hasta que la cebolla este blanda y el bacon dorado (unos 5 minutos).
- Anadir los guisantes, la mantequilla y el tomillo. Salpimentar. Remover hasta que la mantequilla se derrita. Anadir el agua y llevar a ebullicion.
- En ese momento bajar el fuego al minimo, poner la tapa (si la tapa no cierra hermeticamente, podeis poner un trozo de papel de aluminio debajo) y cocer asi hasta que los guisantes esten hechos (unos 20-25 minutos). Remover 2 veces durante este tiempo y probar los guisantes cada vez para poder estimar cuando estan listos. Al remover comprobar tambien si queda liquido en la sarten, los guisantes no deben verse secos.
- Cuando esten listos, en la sarten deberia quedar solo un poco de liquido en el fondo, como una salsa ligera. Si lo deseais, ahora podeis espolvorear perejil o menta picada.
- Servir los guisantes calientes con pan de centeno y si lo deseais 1 cucharada de queso fresco casero (o queso feta).
Sofreimos el bacon y la cebolla
Anadimos los guisantes, el tomillo y la mantequilla
Los guisantes ya cocidos
