Frikadellen mit Kartoffeln in Tomatensauce
Kartoffeln Fleischgerichte Türkisch
Ach, wenn ich Ihnen nur den Duft dieses Topfes zusammen mit dem Foto schicken könnte!
Die Frikadellen sind dank des gekochten Reises in der Masse superleicht und fluffig. Wenn Ihnen das gefällt, können Sie diese Technik auch für andere Frikadellen verwenden.
Zutaten
150 ml griechische Tomatensauce
500 g Kartoffeln (für Salat oder Püree)
150 ml Hühnerbrühe
Frikadellen
250 g Rinderhackfleisch
1 kleines Ei
25 g Reis
1 sehr kleine Zwiebel (ca. 30 g)
2 kleine Knoblauchzehen
5 Stängel Petersilie
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL süßer Paprika
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl
2-3 EL Öl
Portionen: 3
Zubereitung von frikadellen mit kartoffeln in tomatensauce
- Für die Füllung den Reis weich kochen. Reis, Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einer Paste pürieren. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, die Zwiebel reiben, den Knoblauch zerdrücken und den Reis mit einer Gabel zerdrücken. Die Paste zum Hackfleisch geben. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack), die fein gehackte Petersilie und das Ei hinzufügen. Vermischen, bis alles homogen ist. Die Masse kann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Mit feuchten Händen längliche Frikadellen formen (es werden etwa 12-14 Stück). Die Frikadellen in Mehl wenden und den Überschuss gut abschütteln.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen schnell von beiden Seiten anbraten (nur so lange, bis sie leicht gebräunt sind, nicht ganz durchbraten). Je nach verwendetem Hackfleisch: Wenn die Frikadellen zu viel Fett abgegeben haben, können Sie es abgießen und nur 2 EL in der Pfanne lassen.
- Die geschälten, in 6 Spalten geschnittenen Kartoffeln zwischen die Frikadellen geben.
- Tomatensauce, Hühnerbrühe und 100 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Mit Deckel bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln gar sind).
- Mit Reis servieren und mit Petersilie bestreuen.
Frikadellenmasse
In Mehl gewendete Frikadellen
Gebratene Frikadellen
Sauce und Brühe hinzufügen
