Marinierte Frikadellen

Zubereitung von marinierte frikadellen

1. Frikadellen: Das Hackfleisch mit der gehackten Petersilie, dem gepressten Knoblauch, dem geschlagenen Ei, dem ausgedrückten und zerkrümelten Brot, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Mit feuchten Händen kleine Frikadellen (walnussgroß) formen. In einer Pfanne etwa fingerhoch Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. In mehreren Durchgängen braten, nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben. Die Frikadellen auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das Fett aufzusaugen.
2. Sauce: In einem kleinen Topf die Butter mit dem Öl schmelzen. Wenn es heiß ist, die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.
3. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis das Mehl das Fett aufgenommen hat. Mit Tomatenmark und Brühe ablöschen und mit dem Schneebesen umrühren. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Wenn die Sauce zu dick wird (sie sollte vom Löffel fließen; wie dick sie wird, hängt von der Konsistenz Ihres Tomatenmarks ab), etwas mehr Brühe hinzufügen.
4. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und dabei die Zwiebel ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszupressen.
6. Die Gewürze (Lorbeer, Thymian, Salz, Pfeffer), Zucker und Essig hinzufügen. Umrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen. Die Sauce abschmecken und je nachdem, wie sauer Ihr Tomatenmark war, schauen, ob Sie mehr Zucker oder Essig hinzufügen müssen.
7. Die Frikadellen in die Sauce legen und noch einmal zusammen aufkochen lassen. Den Deckel auf den Topf setzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
   * Ich gebe nur etwa 15 Frikadellen in die Sauce, den Rest essen wir mit Senf, solange sie heiß sind
8. Mit Kartoffelpüree servieren, mit Petersilie bestreut und nach Wunsch einen Löffel Sauerrahm dazu reichen.

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