Frikadellen mit Mozzarella und Tomatensauce
Schweinefleisch Italienisch Fleischgerichte
Ich habe diese Frikadellen am Wochenende zubereitet, wollte aber, dass sie etwas Besonderes sind, also habe ich sie mit einer "Überraschung" in der Mitte gemacht... ein Mozzarellawürfel. Und sie sind richtig lecker geworden!
Zutaten
Frikadellen
500 g Schweinehackfleisch
1 Ei
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Semmelbrösel
1/2 Bund gehackte Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 gehäufter Teelöffel Paprikapulver
1/4 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel geriebener Parmesan
100 g Mozzarella
Öl zum Braten
Tomatensauce
3 große reife Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
6 Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
1 Esslöffel Olivenöl
Stück: ca. 30 mittelgroße Frikadellen
Zubereitung von frikadellen mit mozzarella und tomatensauce
- In eine große Schüssel alle Zutaten für die Frikadellen geben, außer dem Mozzarella. Die Masse mit den Händen gut durchkneten, bis sie gleichmäßig vermischt ist.
- Den Mozzarella in 1-cm-Würfel schneiden.
- Mit ständig feuchten Händen aus der Frikadellenmasse Kugeln formen, in deren Mitte jeweils ein Stückchen Mozzarella eingedrückt wird.
- In einer Pfanne Öl zwei Finger hoch erhitzen und die Frikadellen hineinlegen. Beim Braten die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen, da sie sonst außen verbrennen und innen roh bleiben. In der Pfanne wenden, damit sie von allen Seiten gar werden. Wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Tomatensauce: Die Tomaten überbrühen und schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einer Pfanne die Zwiebel mit dem Knoblauch in 1 Esslöffel Öl andünsten. Wenn sie weich sind, die im Mixer pürierten (oder fein gehackten) Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Basilikumblätter hinzufügen und noch 1 Minute auf dem Herd lassen.
- Die Frikadellen mit der Tomatensauce und Nudeln (Tagliatelle) servieren.
Die Frikadellenmasse
Frikadellen mit Mozzarella in der Mitte formen
Die Frikadellen in heißem Öl braten
Frikadellen mit Mozzarella
Frikadellen mit Mozzarella und Tomatensauce
Frikadellen von Simona
