Feldsalat und Radicchio mit Speck und Kernen

Name: Feldsalat und Radicchio mit Speck und Kernen
Ingredients: 150 g feldsalat-radicchio-mischung; 100 g geräucherter speck; 3 el kerne (sonnenblumen- und kürbiskerne); 3 el kürbiskernöl; 2 el zitronensaft (oder weißweinessig); salz, schwarzer pfeffer

23 April 2012

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Recipe: Feldsalat und Radicchio mit Speck und Kernen

Guten Morgen! Wir starten mit einem frischen Salat voller Vitamine, der uns Energie für die ganze Woche gibt. Guten Appetit!

Zutaten

150 g Feldsalat-Radicchio-Mischung
100 g geräucherter Speck
3 EL Kerne (Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
3 EL Kürbiskernöl
2 EL Zitronensaft (oder Weißweinessig)
Salz, schwarzer Pfeffer

Portionen: 2

Zubereitung von feldsalat und radicchio mit speck und kernen

Den Speck in kleine Würfel schneiden und bei niedriger Hitze (ohne Fettzugabe in der Pfanne) knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Kürbiskernöl mit 1 EL des vom Speck ausgelassenen Fetts und dem Zitronensaft zu einer Emulsion verrühren.
Den Salat in eine Schüssel geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Speck und die Kerne darüber streuen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen (ich bevorzuge es, den Salat mit der Hand zu mischen, damit die Blätter nicht welk werden).
Sofort servieren, solange die Salatblätter noch frisch und der Speck knusprig ist. Für eine gehaltvollere Variante können Sie Scheiben von gekochtem Ei hinzufügen.

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Feldsalat und Radicchio mit Speck und Kernen

Zutaten

Zubereitung von feldsalat und radicchio mit speck und kernen

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