Brotpudding
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Zum Teilen sogar mit den Feinden!
So ein Wunderwerk kann man aus einfachen und günstigen Zutaten machen: ein karamellisierter Pudding mit Vanillearoma.
Eines der Geheimnisse ist die Verwendung eines süßeren Brotes oder eines Hefezopfes (die Mohnbrötchen, die ich verwendet habe, sind perfekt dafür, günstig und jederzeit erhältlich). Das zweite Geheimnis ist, einen Teil des Zuckers auf den Boden der Form zu streuen, damit sich darunter eine Karamellsauce bildet, sodass der Pudding beim Stürzen schön, glänzend und karamellisiert aussieht. Ich habe ihn einfach zubereitet, nur mit Vanille aromatisiert, da ich ihn mit Vanillesauce und gemahlenem Mohn serviert habe. Der Pudding kann aber auch mit anderen Aromen angereichert werden, die zwischen die Brotscheiben gelegt oder in der Milch aufgegossen werden können (Details dazu finden Sie im Rezept). Die Sauce kann je nach verwendeten Aromen abgestimmt werden: Karamellsauce, Rumsauce, Schokoladensauce, Fruchtsauce.
Zutaten
2 Mohnbrötchen (ca. 160 g; 1-2 Tage alt)
550 ml Milch
2 Eier
150 g Zucker (kann brauner Zucker sein)
2 Päckchen Vanillezucker (Bourbon)
50 g Butter (bei Zimmertemperatur, damit sie leicht streichfähig ist)
Portionen: 6
Zubereitung von brotpudding
- Ein Stück Butter abschneiden und eine Kastenform von 25(L) x 10(B) x 7(H) cm einfetten. Sie können auch andere hitzebeständige Gefäße verwenden, wichtig ist, dass sie das Brot aufnehmen und etwas höher sind, damit der Pudding Platz zum Aufgehen hat. Die gefettete Form dann mit 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker auskleiden.
- Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der restlichen Butter bestreichen. Je 3-4 Scheiben aufeinanderlegen und in Würfel schneiden. Wiederholen, bis alle Scheiben geschnitten sind.
- Die Brotwürfel in die vorbereitete Kastenform legen.
* wenn Sie möchten, können Sie zusammen mit dem Brot eingeweichte Rosinen, Apfelwürfel oder Bananenstücke, Schokoladenstückchen hinzufügen. - Die Milch mit dem restlichen Zucker (100 g) und 1 Päckchen Vanillezucker schlagen, bis dieser sich auflöst. Die Eier hinzufügen und weiterschlagen, bis alles homogen ist.
- Die Milch über das Brot in der Form gießen und darauf achten, dass die ganze Fläche bedeckt wird. Mit der Rückseite eines Löffels die Brotwürfel glattstreichen und leicht andrücken, damit sie besser in der Milch sitzen. Die Milch wird das Brot nun fast bedecken.
* bevor Sie sie verwenden, können Sie die Milch mit verschiedenen Aromen aufgießen: Zitronen-/Orangenschale, Kaffee, Tee - Die Form bei 170°C 1 Stunde in den Ofen geben. Der Pudding wird im Ofen schön aufgehen, aber nach dem Herausnehmen etwas zusammenfallen - das ist in Ordnung. Den Pudding in der Form mindestens 3-4 Stunden abkühlen lassen, dann können Sie ihn auf eine Platte stürzen.
Mit Butter eingefettete und mit Zucker ausgekleidete Form
Die in Scheiben geschnittenen Brötchen
Die mit Butter bestrichenen Scheiben
Die gestapelten Scheiben werden in Würfel geschnitten
Brotwürfel in der Form (wie Sie sehen, ist meine Form fast am Limit)
Milch eingießen und das Brot mit der Löffelrückseite glattstreichen
Gebackener Pudding
Gestürzter Pudding
