Focaccia Genovese
Der einfachste Focaccia-Teig, den ich bisher gepostet habe. Es ist eine Wochenend-Focaccia. Wenn Sie den Vorteig am Freitag- oder Samstagabend gegen 21 Uhr ansetzen, haben Sie am nächsten Tag vor 12 Uhr frische Focaccia auf dem Tisch. Es ist diese weiche Focaccia, durchtränkt vom Geschmack des Olivenöls, die im Brotkorb serviert werden kann, aus der Sandwiches gemacht werden können (deshalb habe ich sie auch in einzelnen rechteckigen Formen gebacken) oder in Würfel geschnitten werden kann als Basis für köstliche Vorspeisen. Sie können diese einfache Focaccia machen, mit Pesto Genovese und Oliven oder mit was immer Sie darauf möchten, der Teig ist gut.
Zutaten
550 g Weizenmehl (Type 550)
450 ml Wasser
1 TL Salz
7 g Trockenhefe + 2 Messerspitzen Trockenhefe
Pesto Genovese
grüne Oliven
natives Olivenöl extra, zum Einstreichen
Stück: 4 individuelle Focaccia
Zubereitung von focaccia genovese
- Am Abend 250 g Mehl, 250 ml Wasser und 2 Messerspitzen Trockenhefe mit einem Löffel verrühren. Nur so lange rühren, bis die Mischung homogen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden gehen lassen.
- Am Morgen das restliche Mehl mit dem restlichen Wasser, der Hefe und dem Salz mischen. Wenn das Wasser das Mehl aufgenommen hat, den am Abend vorbereiteten Vorteig hinzufügen und bis zur Homogenität verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in der Küchenmaschine (5 Minuten) oder mit dem Brotbackautomaten (ein Durchgang) kneten, bis er sich von den Wänden der Schüssel löst. Der Teig ist sehr weich und klebrig, aber sehr elastisch, wenn Sie daran ziehen.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 1,5 Stunden gehen lassen.
- 4 kleinere Formen von ca. 10 x 16 cm großzügig mit Olivenöl einfetten.
* Wenn Sie möchten, können Sie die Focaccia auch in einer einzigen Form backen - Viel Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Viel, sonst klebt der Teig und Sie werden schwer damit arbeiten können. Den Teig auf das Mehl stürzen. In 4 gleiche Stücke schneiden. Vorsichtig einen Teigschaber unter jedes Stück schieben und in je eine Form übertragen.
* Wenn Sie eine einzige Form verwenden, den Teig aus der Schüssel direkt hineinstürzen (aber vergessen Sie nicht, sie mit Öl einzufetten) - Mit geölten Händen den Teig in den Formen ausbreiten, sodass er die gesamte Fläche bedeckt. Mit den Fingern in den Teig drücken und tiefe Eindrücke hinterlassen, aber ohne ihn zu durchlöchern.
- Jetzt haben Sie zwei Varianten:
- Wenn Sie einfache Focaccia machen: 1 EL natives Olivenöl extra mit 1 EL Wasser und einer großzügigen Prise Salz mischen. Gut verrühren. Den Teig in den Formen mit dieser Mischung beträufeln.
- Wenn Sie Focaccia mit Pesto machen: jeweils 2 großzügige TL Pesto Genovese auf jedes Teigstück geben. Mit der Hand das Pesto über den Teig verteilen. Hier und da halbierte grüne Oliven verteilen. - Die Focaccia bei 220°C backen, bis sie goldbraun ist (ca. 20 Minuten).
Der Teig ruht 10 Minuten nach Zugabe des Vorteigs
Gekneteter Teig
Sehen Sie, wie weich der Teig ist, aber trotzdem hält er
Teig nach 1,5 Stunden Gehzeit
Focaccia mit Pesto
Einfache Focaccia
