Albóndigas con Mozzarella y Salsa de Tomate

Cómo preparar albóndigas con mozzarella y salsa de tomate

1. En un bol grande puse todos los ingredientes de las albóndigas, excepto la mozzarella. Amasé la mezcla con las manos hasta que quedó bien homogénea.
2. Corté la mozzarella en cubos de 1 cm.
3. Con las manos siempre húmedas, formé bolas con la mezcla para albóndigas, introduciendo un trocito de mozzarella en el centro de cada una.
4. En una sartén calenté aceite de dos dedos de profundidad y puse las albóndigas a freír. Mientras se fríen, mantener el fuego entre medio y bajo, de lo contrario se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Girarlas en la sartén para que se hagan por todos los lados. Sacarlas cuando estén doradas sobre servilletas de papel para absorber la grasa.
6. Salsa de tomate: escaldé los tomates y los pelé. Piqué la cebolla y el ajo.
7. En una sartén puse a sofreír la cebolla con el ajo en 1 cucharada de aceite. Cuando se ablandaron, añadí los tomates triturados en la licuadora (o picados finamente con cuchillo). Sazoné con sal, pimienta y un poco de orégano. Los dejé hervir unos 10 minutos. Al final añadí las hojas de albahaca y dejé 1 minuto más al fuego.
8. Serví las albóndigas con la salsa de tomate y pasta (tagliatelle).

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