Garnelen in Tomaten-Butter-Soße

Zubereitung von garnelen in tomaten-butter-soße

1. Die Garnelen vollständig schälen. Mit Küchenpapier gut abtupfen, damit sie trocken sind, dann mit Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Öl vermischen.
2. Das Brot auf einer Seite mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen. Die Tomate in nicht zu dünne Scheiben schneiden, damit sie beim Braten halten, und auf beiden Seiten mit etwas Öl einreiben.
3. Eine breite Pfanne (ca. 26-28 cm) gut erhitzen. Das Brot mit der Butterseite nach unten hineinlegen und 1-2 Minuten braten, nur bis es angenehm gebräunt ist.
4. Dann die Tomaten in die Pfanne legen und auch sie je 2 Minuten pro Seite braten. In eine Schüssel geben. Die Haut abziehen, sie kommt leicht herunter. Dann gut mit einer Gabel zerdrücken und dabei etwas Salz darüber streuen. Wenn Sie harte Stellen spüren (im Bereich des Stiels, die sich nicht zerdrücken lassen), entfernen Sie diese aus dem Püree.
5. Die Pfanne mit einem Küchentuch abwischen, falls sich der Tomatensaft auf dem Boden karamellisiert hat. Die Garnelen portionsweise braten, ohne dass sie in der Pfanne gedrängt sind. Je 2 Minuten pro Seite braten, nur bis sie rosa werden und leicht bräunen.
6. Wenn alle Garnelen fertig sind, geben Sie alle zurück in die Pfanne und nehmen die Pfanne vom Herd, sie sollte jetzt sehr heiß sein. Wenn sie extrem heiß ist, lassen Sie sie 1 Minute abkühlen.
8. Dann die Butter hinzufügen und die Pfanne schwenken, damit die Butter schmilzt und die Garnelen bedeckt. Sofort den Zitronensaft hinzufügen, die Pfanne zurück auf den Herd stellen und nur einmal aufkochen lassen.
9. Das Tomatenpüree und die gehackte Petersilie hinzufügen und zusammen kochen lassen, bis sich die Soße bindet, etwa 2 Minuten.
10. Den zerdrückten Knoblauch und das gehackte Basilikum hinzufügen und noch 1 Minute zusammen kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
11. Sofort mit dem gerösteten Brot servieren.

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