Reispilaf
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Wie Sie vielleicht bemerkt haben, nehmen die Griechen das Essen nicht allzu ernst. Daher überrascht es nicht, dass sie sogar bei Hochzeiten Reispilaf als Hauptgericht servieren. Ein sehr einfacher Pilaf, nur mit Pfeffer gewürzt und zum Schluss mit Ziegenbutter und Zitronensaft verfeinert. Das Ergebnis ist cremig, zumal eine der wichtigsten Regeln für einen gelungenen Pilaf das Kochen des Reises in hausgemachter Hühner- oder Lammbrühe ist. Da die Verwendung von Ziegenbutter das Rezept für viele unzugänglich machen würde, habe ich sie durch etwas Olivenöl mit Oregano und Pfeffer ersetzt und zusätzlich etwas Paprikapulver für die Farbe hinzugefügt.
Sie können diesen einfachen Pilaf schnell mit anderen Aromen bereichern, und im Rezept habe ich einige meiner Ideen aufgeführt. Mein Favorit ist die Variante mit Spinat und Dill.
Zutaten
1 Tasse Langkornreis
2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 gestrichener Teelöffel süßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel Zitronensaft
einige Stängel Petersilie
Salz
Zubereitung von reispilaf
- Die Hühnerbrühe in einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn es sprudelt, den Reis hinzufügen, umrühren, um den Reis gleichmäßig zu verteilen, die Hitze auf niedrig stellen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den Reis prüfen - er sollte jetzt „al dente" sein und die Brühe noch nicht vollständig aufgesogen haben. Den Herd ausschalten, den Deckel auflegen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und die sehr fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
* Wenn Sie den Pilaf bereichern möchten, können Sie jetzt hinzufügen: Kabanossi/Wurst in Scheiben, Salami in Würfeln, gekochte Hähnchenbrust in Würfeln, Pilze in Scheiben, Spinatblätter zusammen mit etwas gehacktem Dill usw.; diese kurz mitbraten und dann zum nächsten Schritt übergehen; bei der Variante mit Spinat und Dill können Sie das Paprikapulver weglassen - Den Herd ausschalten und die Gewürze (Paprikapulver, Pfeffer und Oregano) hinzufügen. Umrühren.
- Den Reis zum gewürzten Öl geben, die fein gehackte Petersilie hinzufügen und gut umrühren, bis der Reis eine gleichmäßige orange Farbe hat.
- Den Pilaf nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken (ich habe einen Esslöffel verwendet).
