Reispilaf mit Hähnchenfleisch
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Abrakadabra! Dies ist kein gewöhnlicher Reispilaf. Mit dem Adobo-Gewürz habe ich aus einem scheinbar einfachen Gericht eines gemacht, das so köstlich ist, dass man sich die Finger, den Teller und die Pfanne ableckt, wie eine Freundin sagen würde. Und bedenkt: Der Pilaf wird mit Hähnchenbrust zubereitet, einem der geschmacklosesten Teile des Hähnchens...
Beim nächsten Mal möchte ich 250 ml Wasser durch Bier ersetzen, was meint ihr?
Zutaten
1 Hähnchenbrust (ca. 700 g)
1 große Zwiebel
1 Paprikaschote (vorzugsweise rot für die Farbe)
1/2 Bund Petersilie
1/2 Dose Tomaten (oder 1 Teelöffel Tomatenmark)
300 g Reis
1 Handvoll Erbsen (frisch oder tiefgefroren; optional)
2 Esslöffel + 1 gestrichener Teelöffel Adobo-Gewürz
7 Esslöffel Olivenöl
Salz
Portionen: 6
Zubereitung von reispilaf mit hähnchenfleisch
- Die Hähnchenbrust in größere Würfel schneiden. 2 Esslöffel Adobo-Gewürz darüber streuen, gut vermischen, dann 2 Esslöffel Öl darüber geben und das Fleisch einmassieren, bis es gut bedeckt ist. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 5 Esslöffel Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie rundherum Farbe angenommen haben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Im verbliebenen Öl die sehr fein gehackte Zwiebel, Paprika und Petersilie anschwitzen. Wenn sie weich geworden sind, die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten und eine Tasse Wasser hinzufügen (oder das Tomatenmark in einer Tasse Wasser auflösen). Alles zum Kochen bringen und dann das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit 1 l Wasser (oder Hühnerbrühe, falls vorhanden) zum Kochen bringen.
- Den Reis, die Erbsen, 1/2 Teelöffel Salz und 1 gestrichenen Teelöffel Adobo-Gewürz in die Pfanne geben, gut umrühren, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt, dann das kochende Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Reis al dente ist (er sollte nicht zu weich sein), ca. 15 Minuten. Gelegentlich mit dem Löffel über den Pfannenboden fahren, damit der Reis nicht anhaftet. Den Herd ausschalten.
* Die Wassermenge und Kochzeit hängt auch von der verwendeten Reissorte ab, daher empfiehlt es sich, die Verpackungsanleitung zu beachten. - Am Ende sollte der Pilaf noch etwas Flüssigkeit an der Oberfläche haben (siehe Foto 6), so ist er perfekt. Den Deckel auf die Pfanne setzen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird – der Reis quillt noch etwas auf und wird genau richtig.
Das Fleisch marinieren
Das Fleisch anbraten
Das Gemüse anschwitzen
Tomaten mit Wasser hinzufügen
Reis und Erbsen hinzufügen
Nach 15 Minuten Kochen
15 Minuten mit Deckel ruhen lassen
