Spanischer Reis
Einfache Rezepte Mexikanisch Fastenrezepte Beilagen Reis
Obwohl er den Namen "spanischer Reis" traegt, stammt er keineswegs aus Spanien, sondern aus den Laendern Suedamerikas, insbesondere aus Mexiko, wo er als Beilage zu jedem Gericht zusammen mit einer anderen beliebten Beilage serviert wird: Frijoles Refritos (eine Art Bohnenmus). Es ist ein trockener Reis, aehnlich wie Paella und das Gegenteil des italienischen Risottos. Das Hauptmerkmal ist das Anroesten des Reises, bis er goldbraun wird.
Zutaten
350 g Langkornreis
30 ml Oel
1 grosse Zwiebel
1 Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
250 g Tomaten aus der Dose oder frisch
650 ml Wasser oder Huehnerbruehe
Salz, Pfeffer
Chili (optional)
1 Messerspitze gemahlener Kreuzkuemmel (optional)
1 Teeloeffel Oregano
Zubereitung von spanischer reis
- Den Reis im Oel anroesten, bis er goldbraun ist, ca. 10 Minuten.
- Die fein gehackte Zwiebel und die in duenne Streifen geschnittene Paprika hinzufuegen und weitere 5 Minuten anduensten.
- Die mit einer Gabel zerdrueckten Tomaten hinzufuegen – bei frischen Tomaten die Haut entfernen und im Mixer puerieren. Den gepressten Knoblauch hinzufuegen und 1 Minute mitduensten.
- Mit Wasser oder Huehnerbruehe abloeschen und mit ca. 2 Teeloeffeln Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack, Kreuzkuemmel nach Wunsch und Oregano wuerzen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis die gesamte Fluessigkeit aufgenommen hat. Falls der Reis danach noch nicht gar ist, etwas Wasser nachgiessen und weiter kochen lassen.
Den Reis anroesten
Zwiebel und Paprika hinzufuegen
Tomaten und Knoblauch hinzufuegen
Mit Wasser abloeschen und wuerzen
Spanischer Reis
