Gebratener Kohl mit Sesam und Reis
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Aromatischer Kohl-Stir-Fry. Günstig aber lecker.
Ich bin von der Idee des Sesam-Reises ausgegangen, den ich liebe, und wollte ihn etwas aufwerten, um ihn von einer Beilage zu einem eigenständigen Gericht zu machen.
Zutaten
1 kleiner Kohl (ca. 700 g)
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 150 g)
2 Esslöffel Sesamsamen
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Chiliflocken (ich habe Pul Biber verwendet)
1/8 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Salz
2-3 Esslöffel Öl
50 g Reis
Portionen: 2
Zubereitung von gebratener kohl mit sesam und reis
- Den Kohl in feine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Kneten, bis er etwas weich wird, dann ruhen lassen, bis er gebraucht wird.
- Die Zwiebel hacken. In einem breiten Topf (ca. 24 cm) das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie sehr weich ist (ca. 5 Minuten). Die Sesamsamen hinzufügen und weitere 3 Minuten rösten lassen.
- Alle Gewürze hinzufügen und umrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind (ca. 1 Minute).
* Mit der angegebenen Chilimenge wird das Gericht mittelmäßig scharf; anpassen, wenn Sie es weniger pikant möchten - Die Hitze auf mittel stellen. Den Kohl hinzufügen und alles 10 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren, damit er nicht anbrennt. Wenn der Kohl zu stark oder zu schnell karamellisiert, können Sie die Hitze etwas reduzieren. Während des Bratens den Kohl probieren und bei Bedarf salzen.
- Den gekochten Reis (gemäß Packungsanleitung) hinzufügen und vermischen.
Zwiebel mit Sesam und Gewürzen angebraten
Den Kohl hinzufügen
Nach 10 Minuten
Am Ende den Reis hinzufügen
