Gebratener Reis mit Edamame
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Dieses Rezept ist eine Lösung für die Verwendung von übrig gebliebenem gekochtem Reis vom Vortag. Allerdings koche ich oft Reis NUR, um ihn am nächsten Tag für gebratenen Reis zu haben. Wir mögen es sehr, ich kann einer solchen Schüssel mit Reis nie widerstehen, aber das neue japanische Curry hat dem Geschmack ein Plus verliehen.
Zutaten
175 g abgekühlter einfacher japanischer Reis
2 Eier
1 Teelöffel japanisches Currypulver
1 Esslöffel salzige Sojasauce + 2 Teelöffel Sojasauce
200 g Sojabohnenschoten (oder 100 g Sojabohnen/Edamame; gefroren)
5 Stängel junge Frühlingszwiebeln
Shichimi Togarashi (oder Chiliflocken + gerösteter Sesam)
20 g Butter
etwas Öl
Salz
Portionen: 2
Kalorien: 425 kcal / Portion
Protein: 21 g / Portion
Zubereitung von gebratener reis mit edamame
- Um diesen Reis zuzubereiten, verwenden Sie einen Wok oder eine breite Pfanne mit abgerundeten Rändern, die der Reismenge entspricht. Zum Beispiel ist für eine Portion (aus 85 g Reis) ein kleiner Wok von 20-22 cm ausreichend, aber für 2 Portionen brauchen Sie einen Wok von 25-28 cm. Die Idee ist, dass nicht zu viel Reis in der Pfanne ist, damit Sie ihn leicht umrühren können. Wenn Sie mehr als 2 Portionen möchten, bereiten Sie ihn in mehreren Durchgängen zu, es sei denn, Sie haben eine größere Pfanne.
- Bereiten Sie alle Zutaten von Anfang an vor, damit Sie sie griffbereit haben, denn die Zubereitung geht schnell.
Die Eier mit etwas Salz verquirlen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, wobei der grüne Teil vom weißen getrennt wird.
Die Sojabohnenschoten 3 Minuten blanchieren, unter kaltem Wasser abspülen und dann die Bohnen herauslösen. Wenn Sie gefrorene Bohnen haben, kochen Sie sie nach Packungsanweisung. Die Sojabohnen in eine Schüssel geben und 2 Teelöffel salzige Sojasauce darübergeben. - Die Pfanne erhitzen und etwas Öl hineinträufeln, gerade so viel, dass der Boden gut bedeckt ist. Die Eier in die Pfanne gießen und energisch umrühren, als würden Sie Rührei machen. Die Eier nicht zu lange garen, die Stücke sollen nicht trocken werden. Die Eier aus der Pfanne nehmen.
- In die gleiche Pfanne die Butter und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln geben. Anbraten, bis die Butter geschmolzen ist und noch 30 Sekunden danach.
- Das japanische Currypulver hinzufügen und schnell umrühren, bis es sich im Fett gleichmäßig verteilt.
- Den abgekühlten Reis hinzufügen, dabei zwischen den Fingern zerbröseln (japanischer Reis ist leicht klebrig und bildet Klumpen, wenn er länger kalt steht), um die Klümpchen zu lösen. Schnell bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. Zwischendurch Pausen beim Rühren machen, damit der Reis Zeit hat, leicht zu bräunen.
- Die Eier zum Reis geben, zusammen mit 1 Esslöffel salziger Sojasauce und schnell noch 1 Minute umrühren. Den Großteil der Edamame hinzufügen und den Reis mit Salz abschmecken.
- Den Reis sofort servieren, bestreut mit dem Rest der Edamame, den grünen Ringen der Frühlingszwiebeln und Togarashi (oder geröstetem Sesam) nach Geschmack.
