Arroz frito con edamame
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La receta es una solución para usar el arroz cocido que sobró del día anterior. Sin embargo, muchas veces cocino arroz SOLO para tenerlo al día siguiente para arroz frito. Nos gusta mucho, nunca puedo resistirme a un bol así de arroz, pero el nuevo curry japonés ha aportado un plus al sabor.
Ingredientes
175 g de arroz japonés simple enfriado
2 huevos
1 cucharadita de curry japonés
1 cucharada de salsa de soja salada + 2 cucharaditas de salsa de soja
200 g de vainas de soja (o 100 g de granos de soja/edamame; congelados)
5 tallos de cebolleta tierna
shichimi togarashi (o hojuelas de chile + sésamo tostado)
20 g de mantequilla
un poco de aceite
sal
Porciones: 2
Calorías: 425 cal / porción
Proteína: 21 g / porción
Cómo preparar arroz frito con edamame
- Para preparar este arroz, usar un wok o una sartén amplia con bordes redondeados de tamaño adecuado a la cantidad de arroz. Por ejemplo, para una porción (de 85 g de arroz) es suficiente un wok pequeño de 20-22 cm, pero para 2 porciones se necesita un wok de 25-28 cm. La idea es que no haya mucho arroz en la sartén para poder mezclarlo fácilmente. Si desean más de 2 porciones, prepárenlo en tandas, a menos que tengan una sartén más grande.
- Preparar todos los ingredientes desde el principio, para tenerlos a mano, ya que la preparación es rápida.
Batir los huevos con un poco de sal. La cebolleta se corta en rodajas, separando la parte verde de la blanca.
Escaldar durante 3 minutos las vainas de soja, pasarlas bajo un chorro de agua fría y luego sacar los granos. Si tienen granos congelados, cocerlos según las instrucciones del paquete. Poner los granos de soja en un bol y añadir 2 cucharaditas de salsa de soja salada sobre ellos. - Calentar bien la sartén y rociar un poco de aceite, solo lo suficiente para engrasar bien el fondo. Verter los huevos en la sartén y mezclarlos enérgicamente como si hicieran huevos revueltos. No cocinar demasiado los huevos, los trozos no deben quedar secos. Sacar los huevos de la sartén.
- En la misma sartén añadir la mantequilla y la parte blanca de la cebolleta. Saltear hasta que la mantequilla se derrita y 30 segundos más.
- Añadir el polvo de curry japonés y mezclar rápidamente, hasta que se homogeneice en la grasa.
- Añadir el arroz enfriado, desmenuzándolo entre los dedos (el arroz japonés es ligeramente pegajoso y se forman grumos si está frío mucho tiempo) para deshacer los grumos. Saltear rápidamente, a fuego alto, durante 2-3 minutos. De vez en cuando hacer pausas al mezclar para que el arroz tenga tiempo de dorarse ligeramente.
- Añadir los huevos sobre el arroz, junto con 1 cucharada de salsa de soja salada y mezclar rápidamente durante 1 minuto más. Añadir la mayor parte del edamame y ajustar la sal del arroz.
- Servir el arroz inmediatamente, espolvoreado con el resto del edamame, las rodajas verdes de la cebolleta y togarashi (o sésamo tostado) al gusto.
