Haehnchenbrust mit Cashewnuessen

Zubereitung von haehnchenbrust mit cashewnuessen

1. Das Haehnchen habe ich in Wuerfel geschnitten.
2. In einer Tasse habe ich das Oel, die Sojasosse, das Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischt und dann die Marinade ueber das Haehnchen gegossen, gut vermengt, damit das Fleisch gleichmaessig bedeckt ist, und fuer 1 Stunde (maximal 24 Stunden) im Kuehlschrank marinieren lassen.
3. In einem kleinen Topf die Cashewnuesse mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ich habe kein Salz hinzugefuegt, da die Nuesse bereits gesalzen waren. 2 Minuten kochen lassen, bis sich oben Schaum bildet. Nicht laenger kochen, sonst werden sie zu weich! Abgiessen.
4. Die Champignons habe ich von den Stielen und den dunklen Lamellen rundherum befreit (damit das Gericht nicht dunkel wird), dann in Scheiben geschnitten.
6. In einer heissen Pfanne (ohne Oel) die Haehnchenteile anbraten, bis das Fleisch gar ist. Das Haehnchen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
7. In derselben Pfanne die Zwiebel hineingeben und 2 Minuten braten, bis sie weich wird, dann die geschnittenen Champignons hinzufuegen und weitere 5 Minuten anschwitzen, bis die Champignons gar sind. Die restliche Marinade aus dem Gefaess hineingiessen, dann die Haehnchenwuerfel und die Cashewnuesse hinzufuegen und noch 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasosse abschmecken.
8. Mit Basmatireis serviert.

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