Ofenhähnchen mit cremiger Gemüsesoße

Name: Ofenhähnchen mit cremiger Gemüsesoße
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleines brathähnchen (ca. 1,2 kg); 1 große reife tomate (ca. 300 g); 1/2 rote paprika (spitzpaprika); 5 knoblauchzehen; 1/2 zitrone; 1 gehäufter teelöffel gehacktes fenchelgrün (oder estragon); 15 g butter; 50 ml olivenöl; salz, schwarzer pfeffer, kurkuma, knoblauchgranulat

31 August 2020

Hähnchen Backofenrezepte

Recipe: Ofenhähnchen mit cremiger Gemüsesoße

Brathähnchen und Soße in einem Topf. Das Hähnchen wird knusprig wie vom Drehspieß, und das Gemüse, auf dem es liegt, bildet eine aromatische, cremige Soße. Zwei Komponenten auf einen Streich. Nur ein Salat wird noch benötigt.

Zutaten

1 kleines Brathähnchen (ca. 1,2 kg)
1 große reife Tomate (ca. 300 g)
1/2 rote Paprika (Spitzpaprika)
5 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone
1 gehäufter Teelöffel gehacktes Fenchelgrün (oder Estragon)
15 g Butter
50 ml Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Knoblauchgranulat

Zubereitung von ofenhähnchen mit cremiger gemüsesoße

Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Die in 3-4 Stücke geschnittene Zitrone und 2 geschälte, aber ganze Knoblauchzehen in das Hähnchen geben. Das Hähnchen rundum mit Salz bestreuen, dann ebenso mit Knoblauchgranulat, dann etwas Kurkuma darüber streuen und einmassieren, nur so viel, dass es eine schöne Farbe bekommt. Mit etwas Öl rundum einreiben und zum Schluss schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
Die Tomate und die Paprika in große Stücke schneiden. Auf den Boden eines Bräters legen, der das Hähnchen fasst und nur wenig Platz drumherum lässt (siehe Bild 1 unten). Auch 3 geschälte und der Länge nach halbierte Knoblauchzehen dazugeben.
Das Hähnchen mit der Brust nach oben darauf setzen. Das Hähnchen bei 200°C 1 Stunde und 15 Minuten braten (Ober-/Unterhitze oder Bräunungsprogramm falls vorhanden), bis es oben gebräunt ist und beim Einstechen in den Schenkelbereich klarer Saft austritt.
Den Bräter aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen.
Das gesamte Gemüse in einen Mixer geben und die Hälfte der Flüssigkeit dazugießen. Das Grün und die Butter hinzufügen und alles zu einer feinen Creme mixen. Wenn die Soße zu dick ist, also nicht wie Lava vom Löffel fließt, mehr Flüssigkeit aus dem Bräter hinzufügen. Mit Salz und Fenchel abschmecken.
Das Hähnchen in große Stücke zerteilen (Brust in zwei Teile, Flügel und Keulen separat) und auf einer Platte anrichten. Mit Soße aus dem Bräter beträufeln. Mit der cremigen Gemüsesoße servieren.
* Ich habe das Hähnchen 2 Stunden vor dem Servieren gebraten; um es warmzuhalten, habe ich es nach dem Herausnehmen des Gemüses für die Soße zurück in den Bräter gelegt und mit Deckel aufbewahrt; zum Servieren habe ich den Bräter ohne Deckel bei 170°C für 20 Minuten wieder in den Ofen gestellt; es blieb saftig, als wäre es gerade erst gebraten worden

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