Haehnchen aus dem Ofen

Name: Haehnchen aus dem Ofen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 ganzes grillhaehnchen (maximal 1,4 kg); 2 zweige rosmarin; 4 zweige thymian; salz (meersalz, wenn moeglich); 1 teelöffel pfeffer; 1 teelöffel paprikapulver; 1 teelöffel kurkuma

12 Januar 2009

Hähnchen Einfache Rezepte Fleischgerichte Backofenrezepte

Das ist das saftigste Ofenhaehnchen, das ich je zubereitet habe. Es kam mir sogar saftiger vor als das Bierdosenhaehnchen. Das Geheimnis liegt in der Wahl eines moeglichst kleinen Haehnchens von maximal 1,4 kg und dem Salzen 2 Tage vor der Zubereitung. Die Technik ist die gleiche wie beim gemischten Grillen, nur auf groessere Fleischstuecke angewendet, weshalb die Wartezeit laenger ist.

Ich hoffe, die Wartezeit schreckt euch nicht ab... Es ist nicht schwer, ich habe das Haehnchen fuers Wochenende geplant, es gekauft und darauf geachtet, dass es in den 2 Tagen nicht ablaeuft 😉, es gesalzen und dann im Kuehlschrank bis Sonntagabend „vergessen", als es in einer Stunde fertig war. Ich habe es nur mit Salatmischung und ein paar Croutons serviert. Aber naechstes Mal moechte ich ein paar halbgekochte ganze Kartoffeln (ca. 15 Minuten) mit in die Pfanne legen und das Haehnchen auch mit etwas Paprikapulver wuerzen, damit es farbiger wird, denn da ich kein Oel verwendet habe (das braucht man auch nicht!), war die Haut etwas blass, das war der einzige Nachteil.

HINWEIS 08. Feb. 2009 - Ich habe das Haehnchen und die Fotos neu gemacht, diesmal mit einer Mischung aus Paprikapulver, Pfeffer und Kurkuma gewuerzt, und es ist ein voellig anderes Ergebnis geworden – jetzt habe ich eine perfekte Farbe erzielt.

Zutaten

1 ganzes Grillhaehnchen (maximal 1,4 kg)
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
Salz (Meersalz, wenn moeglich)
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkuma

Zubereitung von haehnchen aus dem ofen

Das Haehnchen vom Fett im Inneren befreien, besonders im Halsbereich. Das ist wichtig, sonst schmilzt das Fett in der Pfanne, verbrennt und die ganze Wohnung wird verqualmt. Das Haehnchen waschen und gut mit Kuechenpapier trockentupfen.
Das Haehnchen ueberall salzen, auch innen und unter der Brusthaut.
Das Haehnchen fuer 2 Tage in den Kuehlschrank stellen. Darin liegt das ganze Geheimnis fuer ein saftiges Haehnchen.
Wenn ihr es zubereiten wollt, das Haehnchen herausnehmen und mit der Mischung aus Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma wuerzen. Unter die Brusthaut den Rosmarin und Thymian schieben. Ich habe noch etwas grobes Meersalz ueber das Haehnchen gestreut.
Den Ofen auf Maximum vorheizen, 250°C, fuer eine halbe Stunde.
Eine Pfanne (in die das Haehnchen passt) auf dem Herd erhitzen. Das Haehnchen mit der Brust nach unten hineinlegen, ihr werdet es brutzeln hoeren. Um das Haehnchen herum habe ich laengs geschnittene Kartoffelscheiben gelegt und mit derselben Gewuerzmischung wie das Haehnchen plus Salz gewuerzt. Die Pfanne in den Ofen schieben und 30 Minuten backen lassen.
Die Pfanne herausnehmen, das Haehnchen vorsichtig umdrehen – passt auf, dass ihr euch nicht verbrennt – mit der Brust nach oben und weitere 30 Minuten im Ofen backen. Das Haehnchen nicht mit dem Bratensaft begiessen!
Wenn es fertig ist, das Haehnchen 15 Minuten ruhen lassen ohne es anzuschneiden, dann servieren.

Drucken