Türkische Pide mit Käse

Zubereitung von türkische pide mit käse

1. Die Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmer Milch in einer Tasse vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit wird sie schaumig.
2. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und dort die restliche Milch, das verquirlte Ei, das Öl und die aufgegangene Hefe hineingeben. Zu einem elastischen, weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten (Sie können ihn eine Runde in der Brotbackmaschine oder 2-3 Minuten mit dem Mixer kneten).
3. Den Teig 10 Minuten in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen.
4. Den Teig auf der Arbeitsfläche etwas mit der Hand ausbreiten und in drei falten. Den Teig wenden, nochmals ausbreiten und wieder in drei falten. 10 Minuten ruhen lassen. Das Falten mit 10-Minuten-Pausen noch zweimal wiederholen.
5. Nach dem dritten Falten den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Ofen auf 200°C vorheizen, dabei einen kleinen Topf mit Wasser ganz unten platzieren, um Dampf zu erzeugen.
8. Den Teig in 8 Stücke teilen (ca. 80 g pro Stück) und zu Kugeln formen.
9. Jedes Stück zu einem länglichen Teigfladen ausrollen (Foto 3), dabei ein dickeres Nudelholz nur mit Vor- und Rückwärtsbewegungen verwenden.
10. Den geriebenen Käse auf dem Teigfladen verteilen, dabei den Rand frei lassen. Etwas fein gehackte Petersilie darüber streuen.
11. Die Ränder über den Käse hochklappen (Foto 4) und an den Enden fest zusammendrücken.
12. Die Pizza an beiden Enden greifen und anheben, dabei auf das Backblech legen. So dehnt sich die Pizza beim Umsetzen durch ihr eigenes Gewicht etwas aus.
    * Auf ein Backblech passen 2 Pizzen gleichzeitig
14. Die Pizza 15 Minuten backen.
    * Den Wassertopf herausnehmen, nachdem Sie die Pizza in den Ofen geschoben haben
15. Die Pizza auf ein Holzbrett legen. Mit einem großen, breiten Messer die Pizza in Scheiben schneiden (Foto 6). Die Messerklinge unter die Pizza schieben, entlang gleiten und auf den Teller heben.
16. Sofort servieren, solange sie heiß ist.

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