Pizza
Teig Italienisch Backofenrezepte
Was sagt ihr dazu? Ich habe meine erste Pizza gemacht, die gut genug ist, um auf der Website zu posten. Es war eigentlich ein Experiment, aber es ist so gut geworden, dass es in die Kategorie „totaler Erfolg" fällt. Ich hätte mich nicht daran gemacht, Pizza zu Hause zu machen, wenn es in der Stadt gute Pizza gibt – und ehrlich gesagt hatte ich genug Fehlversuche auf dem Konto. Aber am Samstag, beim Plaudern mit Freunden (bei einem Bier, wie ihr euch denken könnt 😉), erzählte einer, dass er in Italien einen Italiener gesehen hat, der Pizza für Catering machte und statt Wasser Bier verwendete. Wieder mal das Bier schuld! Die Idee hat mir so gefallen, dass ich am Montag den Teig vorbereitet und am Dienstagnacht Pizza gebacken habe.
Wenn ihr Pizza mit dünnem Boden mögt, ist das das ideale Rezept für zu Hause. Ihr braucht nur Mehl mit mindestens 12% Protein, eine Dose Bier und etwas Geduld – denn der Teig, der im Kühlschrank geht, entwickelt einen intensiveren Geschmack als bei schneller Gehzeit, aber der Prozess dauert 1 Tag.
Zutaten
Pizzateig
450 g Weizenmehl (mit mindestens 12% Protein)
280 ml Bier
1 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1/2 Päckchen Trockenhefe
Tomatensauce
1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
1 Esslöffel Öl
3 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Oregano
3-4 frische Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
Belag
einige Esslöffel Olivenöl
400 g frische Mozzarella
Pikante Salami
1 Chilischote
1 Scheibe Schinken
Portionen: 4 Pizzen
Zubereitung von pizza
- Der Teig: Das Bier leicht erwärmen. Die Hefe in einer Tasse mit etwas Bier auflösen und den Zucker hinzufügen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte machen und die Hefe hineingießen. Das Öl, das Salz hinzufügen und zu rühren beginnen, dabei langsam das restliche Bier dazugießen, bis der Teig sich bindet. Ca. 5 Minuten gut kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
- Die Schüssel mit Folie abdecken und den Teig im Kühlschrank (untere Ebene) bis zum nächsten Tag (24 Stunden) gehen lassen. So geht der Teig langsam auf.
- Den Teig 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.
- Die Tomatensauce zubereiten: Etwas Öl erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet. Die Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano hinzufügen und ca. 5 Minuten bei höherer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce etwas eindickt. Vom Herd nehmen und das gehackte Basilikum hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Den Ofen auf Maximum (250°C) vorheizen und das Backblech mit hineinstellen.
- Auf der Arbeitsfläche ein Stück Backpapier in Blechgröße zuschneiden. Etwas Mehl darauf streuen und den Teig leicht kneten, um die Luftblasen herauszudrücken. In 4 gleiche Stücke teilen.
- Ein Stück nehmen und auf dem Backpapier so dünn wie möglich ausrollen (ich habe ca. 27 cm Durchmesser erreicht), die Ränder etwas dicker lassen.
- Den Teig mit einem Pinsel mit etwas Olivenöl bestreichen, damit er nicht reißt.
- Dann die gesamte Pizza mit 3-4 guten Esslöffeln Tomatensauce bestreichen.
- Geriebene Mozzarella darüber verteilen. Fertig ist die Pizza Margherita.
- Wer möchte, kann weitere Zutaten auflegen – ich habe auch eine mit pikanter Salami und eine mit Salami, Schinken und Chilischeibengemacht. Wichtig ist, dass alle Beläge möglichst dünn geschnitten sind.
- Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen (Ofenhandschuhe benutzen!) und die Pizza vorsichtig samt Backpapier darauf ziehen.
- Auf der 3. Schiene (von unten) 7-10 Minuten backen. Um zu prüfen, ob sie fertig ist, eine Kante leicht anheben – der Boden muss goldbraun sein.
- Die fertige Pizza herausnehmen, mit dem Pizzaroller in Stücke schneiden und heiß servieren.
Pizzateig
Der aufgegangene Teig
Tomatensauce
Dünn ausrollen
Pizza Margherita zusammenbauen
Eine weitere Pizza mit Chili (von Radu zubereitet)
Gebackene Pizza Margherita
Pizza Margherita – ein Stück
Pikante Pizza – ein Stück
