Tuerkische Pizza (Pide)
Kalbfleisch Fleischgerichte Lammfleisch Türkisch
Der franzoesische Brotteig ist einer der besten, die ich bisher ausprobiert habe. Sogar besser als der Pizzateig, der bis gestern an der Spitze stand. Als ich die Broetchen geformt und gespuert habe, wie leicht er sich formen laesst, ohne unter meinen Haenden Widerstand zu leisten, dachte ich mir, dass eine Pizza ideal dafuer waere. Und so sind diese koestlichen Pide entstanden. Sie passen hervorragend zu einem Glas Ayran.
Zutaten
1/2 Portion franzoesischer Brotteig (oder ein beliebiger Pizza-Teig aus 250 g Mehl)
Fuellung
250 g Hackfleisch, zweimal durch den Fleischwolf gedreht (Lamm oder Rind)
1 kleine Zwiebel
1 kleine gruene Paprika
1/2 Bund Petersilie
2-3 Minzblaetter (optional)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Kreuzkuemmel (Cumin)
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Oregano
3 Esslöffel Passata
1 gestrichener Esslöffel Paprikapaste (ich habe die ungarische verwendet)
1 Esslöffel Oel
Stueck: 2
Zubereitung von tuerkische pizza (pide)
- Im heissen Oel die fein gehackte Zwiebel und Paprika anduensten, bis sie weich sind.
- Das Hackfleisch hinzufuegen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es anfaengt zu braeunen, ca. 10 Minuten. Das Fett aus der Pfanne abgiessen.
- Die Hitze auf niedrig stellen und alle Gewuerze hinzufuegen. Gut verruehren. Dann die Passata, Paprikapaste, die fein gehackte Petersilie und Minze hinzufuegen. Gut umruehren und den Herd ausschalten.
- Den Teig in zwei gleiche Stuecke teilen.
- Auf der bemehlten Arbeitsflaeche jedes Stueck mit den Haenden zu einem laenglichen Fladen ausformen (der Teig laesst sich sehr leicht verarbeiten). Auf jedes Stueck die Haelfte der Fuellung verteilen und die Raender frei lassen.
- Die Raender leicht ueber die Fuellung hochklappen, sodass eine Bootform entsteht (siehe Foto 3).
- Die Pizza in den auf 240°C vorgeheizten Ofen geben und ca. 15 Minuten backen.
- Am besten warm geniessen, kann aber auch kalt gegessen werden.
Die Fuellung
Der Teigboden
Die Pizza formen
Gebackene Pizza
