Glutenfreier Walnusskuchen

Zubereitung von glutenfreier walnusskuchen

1. Die Eier trennen. Die Walnüsse mit 1 EL Zucker mahlen.
2. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, bis eine blassgelbe Creme entsteht und der Zucker fast vollständig aufgelöst ist (ca. 3 Minuten). Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
3. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, der am Schneebesen hält.
4. 1/4 des Eischnees zur Eigelbcreme geben und unterrühren.
5. Die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und verrühren.
7. Den restlichen Eischnee in 3 Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
8. Die Masse in eine Backform mit 18 cm Durchmesser füllen (mit Backpapier auf dem Boden und gut eingeöltem Rand). Bei 175°C (oder 155°C mit Umluft) 40 Minuten backen.
9. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben (den Sie bei Bedarf mit etwas Kakao mischen können).

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