Roti mit Kartoffel-Curry
Kartoffeln Fastenrezepte Gemüse Gemüsegerichte Indisch
Ein einfaches, schnelles und günstiges Curry, serviert auf dem indischen Fladenbrot namens Roti. Das Kartoffel-Curry ist ausgezeichnet – es ist die indische Variante unserer Bauernkartoffeln. Was kann man sich mehr wünschen als ein wirklich leckeres vegetarisches Gericht? Die Inder verstehen sich am besten darauf, die Aromen ihrer Gerichte lassen einen das Fleisch vergessen.
Zutaten
Roti
200 g Mehl
etwas Mehl zum Verarbeiten des Teigs
100 ml Wasser
2 Teelöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
Kartoffel-Curry
4 große Kartoffeln
1 Zwiebel
2 gut gereifte Tomaten
1 Teelöffel Gewürzmischung (enthält: Zitronengras, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma)
2 Teelöffel Curry
Chilipulver (optional)
Salz
1 Esslöffel Öl
Petersilie (oder noch besser Koriander, falls vorhanden)
Zubereitung von roti mit kartoffel-curry
- Das Roti-Brot nach dem Rezept von hier zubereiten.
- Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, abgießen und 50 ml vom Kochwasser aufbewahren.
- Die gehackte Zwiebel in 1 Esslöffel Öl anbraten, bis sie weich wird. Die Gewürze hinzufügen und weitere 10 Sekunden anbraten. Die gekochten Kartoffeln dazugeben, salzen und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zu sehr zerfallen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen. Chilipulver hinzufügen, wenn es schärfer sein soll. 5 Minuten anbraten lassen.
- Die Tomaten im Mixer pürieren und zusammen mit dem Kartoffelwasser über die Kartoffeln gießen. Noch 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei sehr vorsichtig umrühren. Mit Petersilie bestreuen und vom Herd nehmen.
- Jeweils 3–4 Esslöffel Kartoffel-Curry auf jedes Roti geben, dann zusammenfalten und servieren, solange sie noch warm sind.
Gewürzmischung
Kartoffel-Curry
