Auberginen-Curry
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Im Urlaub habe ich zwei Kilogramm zugenommen und bin nun auf der Suche nach Rezepten, die mir helfen, sie möglichst schnell wieder loszuwerden. Ich war noch nie ein Fan von strengen Diäten, und auch für Sport kann ich mich nicht wirklich begeistern (Schande über mich!), also versuche ich einfach, die Kalorien etwas zu reduzieren, und das zeigt normalerweise auch Ergebnisse...
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, lasst euch von der langen Zutatenliste nicht abschrecken – die meisten sind Gewürze, die ihr sicher in der Küche habt, besonders wenn ihr die indische Küche mögt.
Zutaten
1 grosse Aubergine (600 g)
5 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Lorbeerblatt
1/4 Teelöffel Chilipulver (oder Flocken, oder eine scharfe Paprika)
1 Zwiebel
1 Tomate
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1 Esslöffel Curry
150 g Joghurt
200 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
3 Esslöffel Öl
einige Stängel Petersilie (oder Koriander)
Salz
Portionen: 4
Zubereitung von auberginen-curry
- Die Aubergine waschen und in größere Würfel schneiden, etwa 2 cm groß. Salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Während sie abtropfen, die Zwiebel hacken, die Tomate in Würfel schneiden (vorher schälen, wenn gewünscht), den Knoblauch schälen und zerdrücken.
- In einer beschichteten Pfanne die Auberginenwürfel ohne Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
- In dieselbe Pfanne 3 Esslöffel Öl, die Kreuzkümmelsamen, den Chili, das Lorbeerblatt und den Knoblauch geben. Kurz anbraten, dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt, etwa 1 Minute.
- Die Zwiebel hinzufügen und dünsten, bis sie weich wird. Dann die Tomatenwürfel, Kurkuma, Ingwer und Curry hinzufügen. Gut umrühren und 1-2 Minuten dünsten, bis der Tomatensaft verdampft ist.
- Die gebratenen Auberginenwürfel zurück in die Pfanne geben, den Joghurt und das Wasser/die Brühe hinzufügen und gut umrühren. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf nachsalzen, den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Wir haben es mit gekochtem Reis serviert, dem wir einen Teelöffel Sesamöl und Salz hinzugefügt haben.
Die Auberginen abtropfen lassen
Die Auberginen ohne Öl anbraten
Die Gewürze und das Gemüse andünsten
Die Auberginen, den Joghurt, das Wasser und zum Schluss die Petersilie hinzufügen
Auberginen-Curry
