Butter-Hähnchen-Curry

Zubereitung von butter-hähnchen-curry

1. Die Hähnchenkeulen in Würfel schneiden, mit Salz und Ingwer-Knoblauch-Paste bestreuen. Gut einmassieren. Den Joghurt mit Öl, Kashmiri Chili und Masala verrühren und über das Hähnchen gießen. Wieder gut einmassieren. Die Schüssel mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
   * Kashmiri Chili kann durch eine Mischung aus süßem Paprikapulver und Chilipulver ersetzt werden; Kashmiri Chili ist mittlere Schärfe.
2. Die Tomaten reiben oder gut im Mixer pürieren, um ein Püree zu erhalten.
3. Die Cashewkerne im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Wenn sie sich nicht binden wollen, 1 TL Öl und 1 EL Wasser hinzufügen. Mixen, bis die Paste sehr fein ist.
4. Die Hähnchenwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200°C 10 Minuten backen. Dann den Grill einschalten und weitere 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Häufig kontrollieren, damit sie nicht verbrennen.
5. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zimtstange, Nelken, Lorbeerblätter, Kardamom (alles ganz), Garam Masala und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute anbraten.
6. Das Tomatenpüree, 100 ml Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Dann die ganzen Gewürze herausnehmen.
8. Die Sauce im Mixer (oder mit dem Stabmixer) sehr fein pürieren.
9. Den Zucker, die Cashew-Paste und die Butter hinzufügen und köcheln lassen, bis alles in der Sauce aufgelöst ist.
10. Die Sahne, Kashmiri Chili und Kreuzkümmel hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist und die Sauce einige Male aufkocht.
11. Die Hähnchenwürfel hinzufügen (die inzwischen fertig gebacken sein sollten). Umrühren und bei niedriger Hitze noch 5 Minuten köcheln lassen.
12. Das Curry mit extra Sahne und gehacktem frischen Koriander oder Petersilie servieren.

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