Hähnchensalat mit Sesam

Zubereitung von hähnchensalat mit sesam

1. Das Fleisch vorbereiten: Einen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen; die Hähnchenbrust in zwei Hälften teilen (die beiden Lappen, je einer pro Portion); die Hitze unter dem Wasser reduzieren und das Fleisch hineingeben. Eine halbe Stunde garen lassen – in dieser Zeit wird es gar. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Das Dressing zubereiten: Die Sesamkörner bei starker Hitze ca. 1 Minute unter ständigem Rühren rösten. 2 Teelöffel zum Dekorieren beiseitelegen, den Rest in der Kaffeemühle mahlen. Den gemahlenen Sesam mit Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft vermischen. 2 Esslöffel Hühnerkochwasser hinzufügen, um das Dressing etwas zu verdünnen.
3. Die pikanten Gurken vorbereiten: Die Gurken schälen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden (nur bis zu den Kernen!). In einer Pfanne das Öl erhitzen, Chilipulver und die in Ringe geschnittene Chilischote hinzufügen. Einige Sekunden schnell umrühren und die Gurkenstreifen hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, dann etwas Salz und die gehackte Petersilie darüber streuen. Abkühlen lassen.
5. Den Salat anrichten: Eine Hähnchenbrusthälfte mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller anordnen. An der Basis des „Fächers" die Hälfte der pikanten Gurken anrichten, dann alles mit Sesamdressing beträufeln. Einen Teelöffel der gerösteten Sesamkörner darüber streuen und den Salat lauwarm servieren. Das restliche Dressing in einer Schüssel daneben stellen.

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