Heidelbeerkuchen

Zubereitung von heidelbeerkuchen

1. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Öl, das löffelweise hinzugefügt wird, vermischen, bis eine Mayonnaise entsteht.
2. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, der am Schneebesen haften bleibt.
3. Wasser und Zucker zum Kochen bringen und 3,5 Minuten kochen, nachdem sich ein weißer Schaum auf der gesamten Oberfläche gebildet hat. Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl über den Eischnee gießen, während der Mixer auf hoher Stufe läuft. Wenn der gesamte Sirup hinzugefügt ist, den Mixer noch 5 Minuten weiterlaufen lassen, bis der Schaum abgekühlt ist.
4. Die Eigelb-Öl-Mischung unter den Schaum heben und vermischen. Dann das gesiebte Mehl in zwei Portionen hinzufügen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, bis es eingearbeitet ist.
6. Den Teig in eine gebutterte Kastenform (25 cm lang und 10 cm breit) füllen. Ich habe dünne Schichten eingefüllt und dazwischen immer wieder Heidelbeeren verteilt.
7. Den Kuchen bei 180°C 40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, und wenn er fertig ist, herausnehmen. Abkühlen lassen.

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