Bizcocho de arándanos
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Bizcocho esponjoso, sin levadura química. Miga uniforme y suave. Masa de solo 5 ingredientes. ¡Suena bien!
Lo he hecho dos veces antes: una vez con guindas y otra vez simple, con aceite de pistacho. Así que, partiendo de la receta base, podéis hacer un montón de variantes: podéis añadir azúcar con vainilla, ralladura de limón, hacerlo con cacao, usar un tipo concreto de aceite...
La receta la tengo de la señora Moldovan, madre de un amigo. Me llamó la atención la textura especial de la miga y tenía curiosidad por saber cómo lo había hecho. Cuando descubrí que era con merengue italiano, entendí por qué sale tan bien.
Ingredientes
4 huevos
200 g de harina
250 g de azúcar
7 cucharadas de aceite
8 cucharadas de agua
arándanos
Cómo preparar bizcocho de arándanos
- Se separan los huevos. Las yemas se mezclan con el aceite, añadido cucharada a cucharada, hasta obtener una mayonesa.
- Las claras se baten a punto de nieve firme.
- El agua y el azúcar se ponen a hervir durante 3.5 minutos después de que se forme una espuma blanca en toda la superficie. El almíbar caliente se añade en hilo fino sobre las claras montadas, mientras la batidora funciona a velocidad alta. Cuando se haya vertido todo el almíbar, se deja la batidora funcionando 5 minutos más, hasta que la espuma se enfríe.
- Se añade la mezcla de yemas y aceite sobre la espuma y se mezcla. Se añade la harina tamizada en dos tandas y se mezcla suavemente con las varillas hasta incorporar.
- Se pone la masa en un molde de bizcocho (de 25 cm de largo y 10 cm de ancho) untado con mantequilla. Yo fui poniendo capas finas e intercalando arándanos entre ellas.
- Se hornea el bizcocho a 180°C durante 40 minutos. Se hace la prueba del palillo y si sale limpio, se saca. Se deja enfriar.
Merengue con yemas y aceite
Añadimos la harina
El bizcocho en el molde
El bizcocho horneado
Bizcocho de arándanos
