Herzhafter Käsepudding mit grüner Olivensalsa
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Es ist Montag und wir haben bereits ZWEI neue Rezepte: einen herzhaften Pudding mit wenigen Zutaten (Sie brauchen nur Käse und Eier) und eine würzige Salsa. Sie passen sehr gut zusammen, können aber auch separat verwendet werden. Die Salsa kann auch als Dressing in Salaten, zu Braten (besonders Lamm!), nur auf getoastetem Brot, in Saucen (zu Schmorgerichten) am Ende hinzugefügt oder als Topping für Cremesuppen verwendet werden, wenn Sie etwas Säure wünschen.
Zutaten
Käsepudding
500 g Frischkäse (Ricotta oder Quark)
100 g gereifter Hartkäse (Parmesan, Pecorino oder ähnlicher gereifter Käse)
2 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer
Olivensalsa
100 g grüne Oliven
2 Sardellenfilets
2 EL Pinienkerne (oder Cashews, geschälte Mandeln)
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
4 EL Zitronensaft
5-6 EL natives Olivenöl extra
schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von herzhafter käsepudding mit grüner olivensalsa
- Für den Pudding können Sie jeden Frischkäse verwenden, den Sie haben, stellen Sie nur sicher, dass er gut abgetropft ist; wenn er nicht abgetropft ist, können Sie ihn einige Stunden in einem Mulltuch aufhängen. Normalerweise verwende ich Ricotta, damit wird der Pudding fein, aber diesmal habe ich Hüttenkäse verwendet. In einer Schüssel den Käse cremig rühren. Den Hartkäse fein reiben und dann viel schwarzen Pfeffer mahlen und Salz hinzufügen. Gut vermischen. Die Eier hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Die Masse auf 4 einzelne Keramikformen verteilen (Sie servieren den Pudding direkt darin) oder in 4 Backringe mit 8 cm Durchmesser (wenn Sie sie wie auf meinem Foto aus der Form nehmen möchten). Die Formen oder Ringe vorher mit Öl einfetten.
- Im Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob die Puddings aufgegangen und gestockt sind, bevor Sie sie herausnehmen. Herausnehmen und in den Formen abkühlen lassen.
- Während die Puddings backen, die Salsa zubereiten: Oliven und Sardellen auf ein Schneidebrett geben und fein hacken, darauf achten, dass alles so fein wie möglich gehackt wird. In eine Schüssel geben.
- Die Pinienkerne auf das Schneidebrett geben (vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten; 2-3 Minuten) und so fein wie möglich hacken. Die Pinienkerne zu den Oliven geben.
* Schritte 4 und 5 können in einer Küchenmaschine durchgeführt werden, indem man Oliven, Sardellen und Pinienkerne zusammen mixt - Die Zitronenschale darüber reiben. Schwarzen Pfeffer mahlen. Zitronensaft und Öl hinzufügen und gut vermischen. Die Salsa kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, der Geschmack verbessert sich.
- Wenn die Puddings lauwarm sind, aus den Ringen nehmen (falls verwendet). Mit getoastetem Brot und Olivensalsa servieren. Sie brauchen nicht viel Salsa, da sie sehr geschmacksintensiv ist.
