Mermelada de melón con lima y jengibre

Cómo preparar mermelada de melón con lima y jengibre

1. Cortad el melón por la mitad, eliminad la parte con las semillas y luego con una cuchara sacad la pulpa en una olla. Añadid el jengibre cortado en rodajas muy finas (usad el pelador de verduras), la ralladura de lima y el zumo de lima. Espolvoread el azúcar por encima, mezclad suavemente y dejad reposar 2 horas. Durante este tiempo el melón soltará mucho jugo.
2. Poned luego a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar (unos 5 minutos) y después a fuego fuerte 15 minutos, hasta que desaparezca la espuma blanca que se formará. Bajad de nuevo el fuego al mínimo y hervid otra hora más, removiendo de vez en cuando.
   * para aseguraros de que ha cuajado, tomad una cucharadita de mermelada y dejadla enfriar en un plato; si es gelatinosa y no se escurre del plato cuando está fría, ¡la mermelada está lista!
3. Poned un tarro de 600 gr en el horno caliente a 200°C y dejadlo 30 minutos para esterilizarlo. Poned la mermelada caliente en él, selladlo con la tapa y luego dad la vuelta al tarro boca abajo durante 5 minutos para crear vacío. Poned después el tarro bajo una manta y dejad que se enfríe allí durante toda la noche. Conservad durante el invierno en un lugar fresco.

Imprimir