Rote-Bete-Apfel-Marmelade
Marmelade und Konfitüre Gemüse
Eine herbstliche Marmelade, überraschend und raffiniert. Sie ist gut auf Butterbrot, aber auch mit Ziegenkäse oder cremigem Käse (z.B. Brie, Taleggio). Und wenn Sie noch die absolut bezaubernde Farbe bedenken, haben Sie alle Gründe, sie auszuprobieren.
Das Rezept stammt von meiner Mutter, sie macht es in der geriebenen Variante.
Zutaten
1 mittelgroße Rote Bete (ca. 350 g)
3 Äpfel (ca. 300 g; verwenden Sie eine aromatische und saftige Sorte)
1 kleine Zitrone
250 g Zucker
Portionen: 1 Glas à 450 ml
Zubereitung von rote-bete-apfel-marmelade
- Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen und entkernen und halbieren. Die Zitronenschale abreiben und dann die Zitrone schälen. Das Fruchtfleisch herauslösen und die Kerne entfernen.
* Hier sehen Sie wie man Zitrusfruchtfleisch herauslöst - Die Rote Bete in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie sehr fein ist. Die Äpfel hinzufügen und ebenfalls zerkleinern. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, Äpfel und Rote Bete reiben.
- Rote Bete und Äpfel mit dem Zitronenfruchtfleisch, dem Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. In dieser Zeit häufiger umrühren.
- Weitere 25 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren (Vorsicht, die Marmelade spritzt beim Kochen, stellen Sie den Topf also weiter von der Wand weg oder verwenden Sie einen Spritzschutz).
- Wenn Sie eine sehr feine Marmelade möchten, können Sie sie im Mixer pürieren (oder mit dem Stabmixer). Dieser Schritt ist nicht obligatorisch, die Marmelade ist auch mit Stückchen gut.
- Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und noch 1 Minute kochen.
- Die Marmelade in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich 2 Wochen.
Rote Bete mit Äpfeln und Zitrone
Zucker und Wasser hinzufügen
Die Marmelade kocht
