Japanischer Rohkostsalat

Zubereitung von japanischer rohkostsalat

1. Den Eisbergsalat in Streifen schneiden. Die Möhre ebenfalls mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Den Kohl fein hobeln. Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden, mit dieser Reibe. Alle Gemüse in eine große Schüssel geben.
   * Für mehr Geschwindigkeit können Sie als Basis diese fertig geschnittene Gemüsemischung aus der Tüte verwenden (enthält Eisbergsalat, Möhre und Kohl), zu der Sie nur noch Gurke und Radieschen hinzufügen.
   
2. Salz und Zucker hinzufügen und mischen, dabei das Gemüse leicht durchkneten. Das Gemüse mit Frischhaltefolie abdecken, mit der Hand andrücken und dann eine Schüssel mit einem Gewicht daraufstellen (ich habe einen 1-kg-Beutel Reis verwendet). Die Idee ist, dass das Gemüse während der Zeit im Kühlschrank gepresst wird.
3. Die Schüssel für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach das Gemüse mit der Hand oder bei größeren Mengen in einem Tuch ausdrücken. Sie werden sehen, dass ziemlich viel Flüssigkeit austritt.
5. Die Dressing-Zutaten über das Gemüse geben und leicht mischen. Abschmecken und prüfen, ob Sie mehr Essig möchten.

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