Ensalada de crudités japonesa

Cómo preparar ensalada de crudités japonesa

1. Se corta la lechuga iceberg en tiras. La zanahoria también se corta en tiras finas con el pelador de verduras o se ralla. La col se corta en juliana fina. El pepino y los rabanitos se cortan en rodajas finas, usando esta mandolina. Se ponen todas las verduras en un bol grande.
   * para mayor rapidez puedes usar como base esta mezcla de verduras ya cortadas en bolsa (contiene iceberg, zanahoria y col), a la que solo añades pepino y rabanitos.
2. Se añade la sal y el azúcar y se mezcla, amasando ligeramente las verduras. Se cubren las verduras con film de plástico y se presionan con la mano, luego se coloca encima un bol con peso (usé una bolsa de arroz de 1 kg). La idea es que las verduras estén presionadas mientras estén en el refrigerador.
3. Se introduce el bol en el refrigerador aprox. 1 hora. Después de este tiempo se escurren las verduras apretándolas con el puño o en una gasa si preparas cantidades más grandes. Verás que sale bastante líquido de ellas.
5. Se añaden los ingredientes del aliño sobre las verduras y se mezcla suavemente. Prueba y verifica si quieres más vinagre.

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