Käse-Spinat-Pastete

Zubereitung von käse-spinat-pastete

1. Teig: Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte machen. Das Salz am Rand des Mehls verteilen und das Wasser in die Mitte gießen. Mit den Fingern das Mehl ins Wasser ziehen und mischen, bis alles Mehl aufgenommen ist. Dann entweder 10 Minuten von Hand kneten, bis der Teig elastisch und nicht klebrig ist, oder mit der Brotmaschine auf dem Knetprogramm.
2. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. In 5 gleiche Stücke teilen und zu Brötchen formen. Die Teigstücke zu Scheiben von ca. 10 cm Durchmesser flach drücken.
3. In eine kleine Schüssel das geschmolzene Schmalz (falls verwendet) und etwas Öl geben. Die Teigscheiben übereinander in das Fett legen und mit Öl auffüllen, sodass sie bedeckt sind.
4. Den Teig 30 Minuten im Fett ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Den Quark mit dem geriebenen Telemea-Käse und dem gehackten Dill vermischen. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und das geschlagene Ei hinzufügen. Gut vermischen.
6. Wenn der Spinat tiefgefroren war, nur gut abtropfen lassen. Bei frischem Spinat 1 Minute in Salzwasser blanchieren. In ein Sieb geben und einige Minuten abtropfen lassen, dann fest auspressen (oder in einem Tuch), um das Wasser gut zu entfernen, danach fein hacken.
8. Den Spinat zum Käse geben und gut vermischen.
9. Formen der Pastete beginnen: Ein Teigstück aus dem Fett nehmen, leicht abtropfen lassen und auf den sauberen Tisch legen. Mit den Händen beginnen, den Teig zu dehnen. Er lässt sich sehr leicht dehnen, wie Kaugummi. Wenn er dünn genug ist, an den Rändern rundherum ziehen, bis Sie ein durchsichtiges Blatt erhalten, durch das Sie den Tisch sehen können (siehe Foto 7). Wenn ein paar kleine Löcher entstehen, besonders am Rand, ist das kein Problem. Mit einem Messer die dicken Ränder rundherum abschneiden (siehe Foto 6).
10. Dieses erste Blatt zweimal falten (zu einem Viertel). Sie erhalten ein Rechteck, das die Basis der Pastete bildet (siehe Foto 8).
    * Beim Falten, wenn Sie das Teigblatt handhaben, werden Sie den Eindruck haben, dass der Teig am Tisch klebt, aber das ist nicht so. Heben Sie mutig die Ränder an, auch wenn es etwas reißt, wo Sie es anfassen, und Sie werden sehen, dass sich das Blatt wie eine Peeling-Gesichtsmaske ablöst (😋 Frauen verstehen diesen Teil besser).
11. Ein zweites Teigstück genauso dünn ausziehen und die Ränder abschneiden. Die Basis in die Mitte dieses Blattes legen (siehe Foto 9).
12. Die Füllung über die Basis verteilen. Seien Sie nicht versucht, viel Füllung zu verwenden, nur so viel wie in Foto 10 zu sehen. Zwei gegenüberliegende Ränder des Teigs über die Füllung heben (siehe Foto 11), dann die anderen gegenüberliegenden Ränder heben (siehe Foto 12). Sie erhalten ein rechteckiges Päckchen.
14. Das dritte Blatt ausziehen, das Päckchen in die Mitte legen, Füllung verteilen und einwickeln.
15. Wiederholen, also das vierte Blatt ausziehen, das Päckchen in die Mitte legen, Füllung verteilen und einwickeln.
16. Das fünfte Blatt dünn ausziehen, das Päckchen in die Mitte legen und einwickeln. Diesmal keine Füllung mehr. Die Pastete ist fertig!
17. Die Pastete auf ein leicht gefettetes Backblech (mit dem Fett, in dem die Blätter lagen) legen.
18. Die Pastete bei 220°C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
20. Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen in Stücke schneiden (mit einem Wellenmesser wie für Brot). Sie schmeckt warm oder kalt. Sie ist toll zum Frühstück, mit Joghurt.

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