Bohnenpastete mit Gemüse
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Sobald ich das Glas geleert hatte, habe ich es mit einer anderen Bohnenpastete gefüllt. Diesmal ist sie vegan. Sie hat eine wirklich schöne Farbe. Wenn Sie beim Mixen etwas mehr Wasser hinzufügen, haben Sie ein aromatisches und cremiges Bohnenpüree.
Zutaten
450 g gekochte weiße Bohnen
150 ml Bohnenkochflüssigkeit
1 gekochte Karotte
1 große Zwiebel
2 EL Paprikapaste
2 EL Tomatenmark
1 TL süßes Paprikapulver
1/4 TL getrockneter Thymian
80 ml Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von bohnenpastete mit gemüse
- Die weißen Bohnen nach der Anleitung hier kochen (Sie brauchen etwa 200 g getrocknete weiße Bohnen). Beim Kochen habe ich 1 in große Stücke geschnittene Karotte hinzugefügt (wird in die Pastete kommen), 1/2 kleine Zwiebel und 1 Lorbeerblatt. Nach dem Kochen die Bohnen in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen. Die Bohnen können auch 2-3 Tage vorher gekocht und in der Kochflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die gehackte Zwiebel in heißem Öl bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie sehr weich ist (ca. 10 Minuten). Mit etwas Salz bestreuen, damit sie schneller weich wird.
- Die Pasten (Tomaten- und Paprikapaste) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anschwitzen, damit sie leicht karamellisieren. Gegen Ende den zerriebenen getrockneten Thymian und das Paprikapulver hinzufügen. 1 EL des Öls von dieser Mischung beiseitestellen.
- Die Bohnen, die zusammen mit den Bohnen gekochte Karotte und die Zwiebelmischung in den Mixer geben. Gut mixen, bis eine Paste entsteht. Wenn die Paste zu fest ist, nach und nach Bohnenwasser hinzufügen, so lässt sie sich noch besser mixen (ich habe 100 ml Wasser hinzugefügt). Mixen, bis eine sehr feine Paste entsteht.
- Die Paste mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Pastete in ein Glas füllen und das in Schritt 3 beiseitegelegte Öl darüber geben. Ich habe sie mit Roggenbrot serviert.
