Rote Linsen-Pastete
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Ich hatte im Mai eine rote Linsen-Pastete versprochen...
Zutaten
200 g rote Linsen
50 g Ziegenkäse (frisch; cremig; optional)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Karotte
1 große geröstete Paprika (Kapia; ca. 80-100 g Paprikafleisch)
3 Knoblauchzehen
10 Basilikumblätter
1 Esslöffel Essig (Weiß- oder Rotweinessig; oder Sherryessig)
4 Esslöffel Olivenöl
Salz
Portionen: 4
Zubereitung von rote linsen-pastete
- Die Paprika rösten und von Haut, Stiel und Samen befreien und in Streifen schneiden. Den Paprikasaft auffangen. Den Essig hinzufügen und ruhen lassen, bis es benötigt wird.
- Die fein gehackte Zwiebel und die in möglichst dünne Scheiben geschnittene Karotte (damit sie gleichzeitig mit den Linsen gar wird) im heißen Öl anbraten. Nur dünsten, bis die Zwiebel etwas weich wird (ca. 5 Minuten).
- Die Linsen, Salz und 500 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Deckel 15 Minuten kochen.
- Den Topfinhalt zusammen mit der gerösteten Paprika (samt ihrer Flüssigkeit), dem zerdrückten Knoblauch und dem Basilikum in den Mixer geben. Zu einer möglichst feinen, dicken Paste pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Wenn gewünscht, den zerbröckelten Ziegenkäse hinzufügen und vorsichtig unterheben (diesmal mit dem Löffel). Die Pastete schmeckt auch ohne Käse gut.
- Die Pastete in Gläser füllen und abkühlen lassen. Die Pastete wird fester und streichfähig. Sie schmeckt gut auf geröstetem Brot.
