Vegane Pastete
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100% pflanzlich, ohne Kompromisse beim Geschmack. Enthält Pilze, Hülsenfrüchte und Cashews für einen hohen Nährstoffgehalt.
Außerhalb der Saison finden Sie Waldpilze (Pfifferlinge und Steinpilze) tiefgefroren im Supermarkt.
Zutaten
450 g Waldpilze (ich habe Pfifferlinge verwendet)
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian (oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian)
1/4 Bund Petersilie
2 große Knoblauchzehen
1 Teelöffel Zwiebelpaste
4-5 Esslöffel gekochte Bohnen (aus der Dose; rote, weiße oder Favabohnen; ich habe Favabohnen verwendet)
2-3 Teelöffel Cashewmus
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung von vegane pastete
- Die Pilze (frisch oder tiefgefroren) in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, bis die gelatinöse Schicht entfernt ist.
- Die gepressten Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt 30 Sekunden im heißen Öl anschwitzen.
- Den Thymian, die gehackte Petersilie und die Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.
- Das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen und den Rest in eine Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten (Zwiebelpaste, Cashewmus, Bohnen) hinzufügen und gut pürieren.
* Ich habe den Stabmixer zum Pürieren verwendet. - Die Pastete mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.
Pilze anbraten
Alles pürieren
Vegane Pastete
